五年级综合实践饮食的学问教案据诗做菜教案

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五年级综合实践饮食的学问教学设计
《据诗做菜》教学设计
【课型设计说明】
饮食与我们每个人的生活都息息相关，关于饮食的话题也是学生非常感兴趣的。因此，基于学生的兴趣、研究的可行性以及进行研究的实际意义等方面考虑，本学期，我们五年级开展了以“中华饮食文化的研究”为主题的综合实践活动。
经过学生的讨论，由“中华饮食文化的研究”这一主题又生成了三个子课题：“饮食与文化”、“饮食与健康”、“饮食与民俗”。
本节课就是第一个子课题——“饮食与文化”中的一节动手操作课。中国的饮食文化源远流长，我们的老祖先在饮食方面不但讲究色香味，还要讲究“意形养”。其中的“意”，就是从色和形中升华出来的，也是中国人比较讲究的，像喝茶要讲究个意境和气氛一样，食物也要体现出文化内涵来，如果菜品的名称能和材料、成品的菜形相呼应，就再好不过了。基于以上理念，我设计了《据诗做菜》这节课。其目的在于激发学生探究饮食与文化的兴趣，使他们学会简单的凉菜制作方法，同时将做菜与品读古诗有机结合，也实现了综合实践与语文学科的整合。
像这样的烹饪活动，生活气息浓厚，深受学生欢迎。但由于要有一定的材料，准备工作又比较烦琐，所以教学有一定的难度。我采用分组实践的方法，让学生分工合作，以小组为单位完成教学目标。因为课堂上要使用刀具，所以我注重加强安全教育。“据诗做菜”原则上在一节课内完成，其中包括分享劳动成果，所以教学时间要安排得当，准备工作要充分做好，教学过程环环相扣。还有一点是要特别注意的，烹饪教学活动是食品加工，学生还要在课后享受劳动成果，所以材料、餐具、设备一定要清洁卫生。课前要洗净双手，并准备好干净的小毛巾随时揩拭。教学结束后，要组织学生协助做好善后处理，并督促学生把学会的技能用于家庭生活，积极参加家务劳动。
【学习目标】
1、在学生熟背自己喜欢的古诗的基础上，通过据诗做菜，让学生进一步理解诗句的意思，体会诗的意境，尝试做到做菜与品读古诗的有机整合。
2、让学生在活动中，初步学会切割拼摆各种食材，锻炼学生动手能力。激发对古诗词的热爱，培养学生审美情趣。
3、在设计制作中增强学生自主合作的意识，使学生获得积极的实践体验，进行深度的探索，张扬学生的个性，形成良好的技术素养，培养学生的创新精神。
【教学重点和难点】
重点：初步学习基本的刀法，掌握几种景物的制作方法。
难点：设计拼摆出符合诗意的菜品。
【学情分析】
从学生普遍的认知规律、知识基础和能力水平的角度来分析，并确定具体对策。
1、五年级的学生已经背诵积累了大量古诗，对古诗的理解能力也达到了一定的水平，为这节课打好了基础。
2、学生已具备了一定的实践基础和动手能力，学生的小组合作习惯已初步养成。
3、大多数学生在家没有切菜的经验，因此切割食材前，教师要细心地指导，并提醒学生要注意安全，不要切到手。
【教学准备】
1、多媒体课件、菜板、水果刀、剪刀、盘子等。
2、小西红柿、黄瓜、蒜苔、黑豆等食材。
【教学过程】
一、创设情境，激趣导入（3分钟）
1、同学们，你们喜欢看电视吗？【课件播放《还珠格格》的精彩片段】引领学生观看并交流：这个片段中，紫薇说了哪些好听的菜名？
学生交流。
2、进一步思考，紫薇是怎样给这些菜起名的？（其实这是一些诗句）
3、激趣效仿，探究奥秘
紫薇的才气真是让人佩服，今天这节综合实践课，我们就效仿紫薇，来个据诗做菜怎么样？据诗做菜，到底要怎么做呢？谁来说说你的理解？
学生自由回答。
4、课件欣赏作品进一步了解据诗做菜，随机问：这是根据哪首诗做的？学生回答。
课件出示据诗做菜的要求。
【设计意图：此环节通过课件出示四盘据诗做菜的图片，直观、生动的画面创设情境，既能够有效地激发学生强烈的学习欲望，更能调动学生在情感和行动上的参与意识。】
二、激发想象，合作探究（8分钟）
（一）背诵古诗，想象画面
1、想象力大比拼
背诵一首自己最喜欢的古诗，并且说说你想象到的画面，说得越具体越好。
学生背诵并交流自己想象到的画面。
【设计意图：此环节引导学生背诵诗歌，引导孩子说出想象，这不仅可以保护想象，激发兴趣，同时为下一环节教学做铺垫，激起学生用手表达心中想象的能力，使学生顿感真实、有趣。】
2、分享古诗《江南》视频
学生感受《江南》的美景，交流江南哪里美？
引领学生感受江南小鱼、荷花、荷叶等的美丽景色。
【设计意图：通过观看《江南》视频，孩子用语言表达江南的美景，在讨论中再现了江南的美景，为下一步根据江南的意境亲自动手做菜作了铺垫。】
（二）交流食材，探讨做法
1、明确主题，选择食材
根据诗意，把《江南》这首诗做成一道美丽的菜肴。小组讨论交流一下，根据诗意，这盘菜中都有什么景物？应该选择哪些食材？
2、小组交流，探讨做法
荷叶：
（1）如果有学生说用黄瓜片当荷叶，并进一步引导学生说理由，选择材料时要关注食材与景物形色的统一。
（2）交流还可以用什么来做荷叶？
荷花：
（1）如果有学生说用西红柿当荷花，请他教一教大家怎么做。
（2）西红柿还可以怎样做荷花？引导学生探讨多种方法，将小西红柿做出多种姿态的荷花。
（3）还可以用其他食材，充分发挥想象，做出多种颜色或姿态的荷花。
【设计意图：这一环节，根据学生好奇、好动的特点，为每组学生提供了充足的食材，供学生观看、讨论、交流，主动发现可以根据景物的特点来选择食材，要注重食材与景物的“形、色”统一，体现了“以学生为主体”的思想。】
3、范做引领，探究小鱼的做法
（1）这么美的荷花、荷叶，引得小鱼也来游戏，怎么做小鱼呢？
老师展示做好的小鱼，并进一步示范，详细指导做法。
（2）受老师的启发，你还能怎样做小鱼？
（3）其他小组还有补充吗？
【设计意图：这一环节通过教师展示范做的小鱼解决了教学难点，既激发学生的动手欲望，又能树立榜样形象，对据诗做菜产生浓厚的兴趣。】
三、分工协作，完成作品（20分钟）
1、发挥特长，合理分工
现在主题有了，食材选好了，做法我们也掌握了，老师对江南这道菜是相当期待呀！提醒大家在动手之前，小组长要先做好分工。选择刀工好的同学负责切，想象力丰富的同学负责设计与摆盘。小组商量一下。
【设计意图：让学生在小组间讨论如何分工，充分发挥了每人的特长，便于在分组制作时能合理分工，迅速投入制作，在制作中掌握方法，为下一个设计做好铺垫。】
2、小组协作，完成作品
小组合作完成菜品，教师巡视指导。
【设计意图：在制作过程中，教师指导学生如何运用工具，根据所选的食材进行切、剪、剥等技法并注意安全。学生发挥每个人的特长，运用多种能力，共同完成一件作品。同时说明，所用的工具、食材都已清洗、消毒，要讲究卫生。】
四、作品展评，分享成果（6分钟）
全班欣赏作品，小组长介绍自己制作的菜肴。
师生点评。
【设计意图：学生参与介绍、评价的过程也是一个学习的过程，劳动成果的评比应重在表扬鼓励，不管做的怎样，也要让学生感到成功，激发他们再次创作的兴趣，为学生今后大胆创造增加动力。】
五、交流收获，拓展延伸（3分钟）
1、这节课，我们用自己灵巧的双手，再现了古诗的画面美、意境美，让老师再一次体会到：做菜也可以如此充满诗意。这节课，你最大的收获是什么？
2、总结：大家看这盘菜中有莲花、有鱼，它还有个非常吉祥的寓意，你知道是什么吗？对，连年有余。今后，大家可以为家人做上一盘，来寄托我们的美好祝福。
3、课后，让我们和小伙伴一起来尽情地分享我们的劳动成果吧！
【设计意图：学生是发展的个体，课堂上的学习对他们来说应是认识的开始，教师应善于引导学生将活动延伸至课外。课堂应是愉悦的，快乐的，学生在完成一个作品后，能够享受到自己的劳动成果。】