小学综合实践活动葡萄美酒我来酿教学设计

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《葡萄美酒我来酿》教学设计
一、课型设计：
从我们威海工业新区的本土资源入手，关注学生身边的生活，充分挖掘和利用符合小学生年龄特点和能力水平的研究课题，选择学生感兴趣的研究课题，我们确定了本次综合实践活动为实践体验课——酿制葡萄美酒。
二、活动目标：
1、了解葡萄酒的养生功效和葡萄酒的酿制方法。
2、通过探究和动手操作，培养学生的搜集与整理资料的能力，分工与合作的能力以及动手能力，在活动中感受合作和交流的乐趣。
3、激发热爱祖国，热爱家乡的思想感情；培养了解家乡，振兴家乡的社会责任感和实践精神。
三、学情分析：
本节课是小学四年级学生的综合实践活动，大多数学生都已经具备了课前搜集、整理资料的能力，课堂上也能积极参与探究，很好的分工合作，在活动中体验探究的快乐。
四、原料、器具准备：
1、葡萄、白糖或冰糖。
2、发酵罐——玻璃瓶。
3、不锈钢盆，勺子，一次性手套。
五、教学重、难点：
1、让学生亲身经历酿制红葡萄酒的过程，在活动中积累经验。
2、培养小组合作能力以及动手操作能力。
六、活动过程：
一、激趣导入：
同学们，看。这是什么？（课件出示葡萄酒图片）对，（板书：葡萄美酒）葡萄酒除了味道甜美可口，你知道它还有什么功效呢？课前让同学们搜集了有关葡萄酒的资料，现在我们来交流一下吧！（板书：功效）
（同学们可能会交流：生1：常喝葡萄酒能美容；生2：葡萄酒可以帮助消化；生3：常喝葡萄酒能软化血管；生4：经常喝葡萄酒可以预防癌症……）
【点评】
教师重视培养学生搜集资料、整理资料的能力，没有资料就无从研究，更谈不上观点和创新。
同学们对葡萄酒的了解还不少呐，下面我们具体了解一下葡萄酒对身体健康的功效。抽生读大屏幕上的内容。
（课件出示：适度地饮用葡萄酒有益于身体健康，表现在如下几方面：
1、防治心血管疾病2、防治脑血栓3、防治肾结石4、预防乳腺癌 5、帮助消化（减肥）6、防治视网膜变性 7、有助于提高记忆力 8、防治感冒 9、预防癌症 10、延缓衰老、美容养颜）
师小结：既然葡萄酒好处这么多，咱们平日里就要常喝葡萄酒，可是市场上的优质红葡萄酒往往价格昂贵，少则上百元，多则上千元。（课件出示高档葡萄酒图片）而那些零售价十几元的红葡萄酒里，可能连一滴葡萄原汁也不会有。更有甚者，一些散装的红葡萄酒，纯属用酒精、香精、色素加水勾兑而成，（课件出示劣质葡萄酒图片）喝了这样的葡萄酒不仅无益反而还会危害我们的身体健康。你有什么解决的办法吗？（生可能会交流：自己酿制葡萄酒。）
好办法！自己酿制健康的葡萄美酒，真是一个实惠而明智的选择。这节课我们就一起来酿制葡萄酒。（板书课题：我来酿）
【点评】
从贴近学生实际的本土资源入手，尊重学生的意愿进行选题，既贴近学生生活，又有着便利的条件，只有这样的课题才能最大限度的调动学生的活动积极性，才是最有生命力的。
二、动手酿制葡萄酒。
（一）原料的选择和处理。
1、自己酿制葡萄酒必须要用到葡萄，咱们威海工业新区就是盛产葡萄好地方，有很多大型葡萄园，（课件展示汪疃的威豪葡萄园和苘山的神山葡萄园）秋天正好是葡萄大量上市的季节，我们可以到市场上去购买葡萄来酿制葡萄酒，但是挑选葡萄的时候可要瞪大眼睛哦！你会挑选什么样的葡萄来酿制红葡萄酒呢？（板书：1、选材）
（生可能交流：颜色深的、新鲜的、成熟的、用巨峰葡萄最好）嗯，你知道的真多！你从哪儿知道这么多？（学生可能交流：在网上查的。）是个会学习的孩子！
课件展示：挑选葡萄很关键哦：
☺适宜酿酒的品种——选择颜色较深的、粒小皮厚的、新鲜的、成熟的葡萄。
☺适宜的成熟度——成熟的葡萄：有色品种完全着色，果粒发软，有弹性，果粉明显，果皮变薄，皮肉易分开，籽也容易与肉分开，梗变棕色，表现出品种特有的香味。
2、葡萄我们经常吃，可是你会洗葡萄吗？谁能说说？（生交流）
冲洗葡萄时，不要用力揉搓，只要把灰尘冲掉即可。千万不要把果粒上的白霜洗去，你知道葡萄上的这层白霜有什么作用吗？（生可能交流：葡萄上的这层白霜中含有大量的葡萄酒酵母，它在葡萄酒发酵的过程中起到至关重要的作用。）真了不起！从哪儿学来的？（生可能交流：是看书上说的。）嗯，多读书好处就是多！
【点评】
在综合实践活动中，学生能采用的研究方法很多，比如：请教家长或老师；到图书馆查找资料；上网查找资料；去葡萄园实地调查等等，这么多的调查方法，只有适合自己的才是最好的。
3、葡萄选好了，我们还应该注意讲好卫生。（板书：2、卫生）来，你给大家说说卫生方面需要注意的问题。（生读）
讲究卫生至关重要：：
◇用于酿制红葡萄酒的器具—玻璃瓶要完全彻底的进行消毒。
◇参与制作的人员要处理好个人卫生，所用器物都要认真清洗并用开水浸烫、晾干。
◇环境要洁净、容器注意遮盖。
（二）动手制作葡萄酒：
准备工作已经就绪，咱们接下来就要动手酿制了。（板书：3、酿制）
小组活动之前，老师给你们几点温馨提示，一起来看看吧！
（课件出示：温馨提示：）
1、酿制葡萄酒的过程中，各种器具要轻拿轻放，特别是发酵罐，玻璃的，千万不要摔碎。
2、小组成员之间声音尽量压低，不要大声喧哗。
3、小组长做好分工，团结合作，比比看哪组能在最短的时间内保质保量地完成任务。
4、做完之后，所有垃圾不要乱丢，应该及时放进垃圾桶里。）
一起看大屏幕：（课件演示）由于冲洗后晾干需要很长时间，所以我们课前已经把葡萄冲洗完成并且晾干了。把冲洗晾干好的葡萄一粒粒摘下，放到小盆中，带上一次性手套把葡萄揉搓破碎，每粒葡萄都要破裂，在破碎的过程中，葡萄及其浆、汁不要接触铁铜等金属，以免发生化学反应，危害身体健康。加入适量的白糖或冰糖（比例是五斤葡萄一斤糖，也可以依照个人口味适量添加），然后装进发酵的玻璃瓶中，在室温下进行发酵，绝不能在日光下暴晒。
小组长领回自己组准备的材料，开始活动吧！
（播放优美欢快的背景音乐，学生在小组里开始酿制葡萄酒。老师巡视，适当指导帮助。）
（三）、成果展示。
老师看大家都已经做完了，下面有请小组长带着自己组的劳动成果到前台来展示一下。
【点评】
成果展示阶段是一个让孩子们展示自我、张扬个性的最好时段，更是他们自主性体验的最佳时机。老师的亲历指导，引发了学生的感悟，激发了小组同学合作的精神和强烈的探究欲望，让综合实践的舞台更具魅力。
（四）、指导后续程序：
1、是不是现在就可以喝到咱们酿制的葡萄酒了呢？（学生:不能）要想喝到甜美可口的葡萄酒，还有很多事情需要我们密切关注。（板书：4、后续工作）老师为大家制作了温馨提示的小卡片，课后回去对照卡片继续观察，比比看哪组的酒酿的最棒。小组长发卡片。大屏幕出示卡片内容：
（1）几小时后，瓶内开始有气体产生，要注意观察封口的塑料布，注意排气。
（2）十几小时后气量加大，并可听到容器内物料的翻腾声，几天后气量逐渐减小。期间要注意用木棒搅拌，把漂浮起来的葡萄皮及果肉推压到液面下。
（3）大约半个月后，产气完全停止。此时，可用纱布将葡萄皮以及果渣滤除，再用保鲜膜蒙口、扎紧。
（4） 20多天后，可用倒缸的方法，过滤去底部沉淀物，仍然蒙口、扎紧继续发酵。
（5）静置一周后，清澈、醇美的葡萄酒就大功告成啦。
2、下面咱们一起来欣赏已经酿制成功的葡萄美酒。
演示课件：后续工作的图片。
三、课堂小结：
同学们，这节课，你有哪些收获？（生可能会交流：这节课，我知道了常喝葡萄酒可以防治好多疾病，还可以美容、减肥等等。）（这节课，我学会了自己酿制健康的葡萄美酒。）
嗯，收获真不少！是啊，我们已经学会了自己酿制葡萄酒，课后回去，可以和你的家人一起动手，酿制健康的、绿色的葡萄美酒，不论是你们自己喝还是在过年、过节的时候拿出来招待你的亲朋好友，都是一件很自豪的事情！有信心做好吗？（有）好，下课！
七、板书设计：
葡萄美酒我来酿
一、功效
1、选材
二、酿制 2、卫生
3、酿制
4、后续工作