蛋白质的分子结构说课稿

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“蛋白质的分子结构”说课稿

一、教材分析

(一)教材的地位、特点和作用

所用的教材是化学工业出版社出版的，高职高专“十一五”规划教材《有机及生物化学》，这本教材的优点是：符合本校学生的实际情况；内容在深度和广度上符合课程标准的要求；作为一门基础课程，与专业结合比较紧密。

本课程的教材体系，包括有机化学部分、静态生化部分、动态生化部分和实验部分，蛋白质的分子结构取自教材中静态生化部分第十章第三节的内容。它是在学生学完“氨基酸、肽、稳定蛋白质分子作用力”的知识后，转入难度较大的“蛋白质分子结构”的学习，也为接下来蛋白质性质的学习打下基础，在本章中起一个承上启下的作用。

“蛋白质的分子结构”也是本课程的重点内容。它与前面所学的生物分子“维生素、糖类化合物和脂类化合物”等内容联系紧密；更为今后学习“酶、动态生物化学”、理解“其它生物大分子的结构”奠定基础。

基于其在教材中的地位、特点和作用以及课程标准的要求确定了本节的教学目标。

(二)教学目标：

1、知识目标

①掌握蛋白质的一级、二级、三级、四级结构的概念及其作用力。

②掌握蛋白质二级结构的基本类型和结构特点。

③理解蛋白质结构与功能的关系。

2、能力目标

通过观察、总结、推理等手段，培养学生的观察分析、归纳总结和空间思维能力。

3、情感目标：通过发现问题、解决问题的过程，培养学生的探索精神。促进学生由感性认识深化发展到理性认识。

(三)教学重点、难点

重点是蛋白质的一级、二级结构，难点是蛋白质的空间结构；蛋白质结构与功能的关系既是本节课的重点，也是的难点。

课时安排：2学时。

二、教学方法

（一）学情分析

通过对学生学习背景、学生特点和兴趣爱好的了解，学生的特点是：已学过生物大分子糖类化合物、脂类化合物，对生物大分子的一级结构有一定的理解。但学生并没有空间的概念，通过蛋白质结构的教学，意在让学生建立生物大分子空间的概念；比较活泼，热情容易被激发；喜欢生动、有趣的课堂。

（二）教学方法、教学手段和学习方法

结合学生的特点和本节课的内容我们采用的如下的教学方法、教学手段和学习方法：

1、蛋白质的结构是属于微观世界，是看不见，摸不着的，借助于多媒体和模型来向学生演示，当学生看到这样一个模型时，都会发现这是用电线做的，这就让学生感受到蛋白质的结构没有那么神秘，是可以模拟的，从心里上帮助学生降低学习蛋白质分子结构的难度，学生通过观察、思考、记忆来建构蛋白质的结构。2、讲解蛋白质二级结构时，主要采用讲授法，教学手段借助于板书和多媒体相结合，学生的学习方法主要是归纳和总结。3、蛋白质跟生命、生活是密切相关的，讲解蛋白质功能时，通过生活中一些典型的实例引出探究问题，激发学生的兴趣，触发学生的思维，使教学过程成为学生的主动学习过程，以思维教学代替单纯的记忆教学。4、通过思考题让学生加以练习，加深对知识点的理解。

内容	教学方法	教学手段	学习方法
蛋白质结构	演示法	多媒体、模型	观察、思考、记忆
二级结构	讲授法	板书、多媒体	归纳、总结
蛋白质功能	探究法	实例	思考
思考题	练习法	练习	练习

三、教学程序

教学程序				设计意图
第一部分回顾上一堂课的重点内容（5’）
第二部分导入新课（2’）
问：生鸡蛋有可能孵化出小鸡，熟鸡蛋是肯定不能孵化出小鸡的。为什么？答：被煮熟了。追问：为什么被煮熟了就不能呢？通过本次课的蛋白质分子结构的学习，就很容易解决这个问题。	教学过程是师生交流的过程，这其中主要的就是师生语言上的交流，所以要精心设计导入，得把学生带到教学的情境中来，尽量引起学生的兴趣。我是由日常生活中的例子来导入的。这时课堂气氛就活跃了。学生心里就产生疑问了。很自然的就能把学生带入本次课的内容中来，激发学生求知欲。
第三部分讲述新课——第三节蛋白质的分子结构
授课策略：先有整体印象→局部攻克→总结归纳回到整体→知识点应用模型演示蛋白质的各级结构层次。一、蛋白质分子结构（一）一级结构（重点12’）设问导入蛋白质的一级结构的概念→图片展示人胰岛素的一级结构→学生看图片中有几条多肽链→教师强调两点重要内容①氨基酸的排列顺序；②氨基酸残基的连接方式→简单介绍胰岛素知识。（二）二级结构（重点24’）二级结构类型有四种。第一个是a-螺旋→介绍发展史→多媒体演示a-螺旋的形成过程→学生观察形态特征，同时总结a-螺旋的结构特点，教师再做补充→指出头发中主要就是这种类型的蛋白。→影响因素蛋白质二级结构的其他类型β–折叠、 β–转角和无规则卷曲均采用这种展示图片，教师加以适当的引导，由学生总结归纳各种类型的结构特点这样的方式讲解的。 [提问] 课件显示一个蛋白质的空间结构，让学生判断课件中箭头所指分别对应与二级结构中的哪些类型。（三）三级结构（难点5’）（四）四级结构（难点5’）设问导入三级和四级结构→模型和多媒体展示蛋白质的三级、四级结构→引出概念→教师强调各级结构概念间的区别。 [小结]图片展示蛋白质的一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。二级、三级、四级结构是属于空间结构。结构与功能的关系呢？二、蛋白质结构与功能的关系（重点、难点20’）（一）一级结构与功能的关系实例1 分子病实例2 生物进化 [提问] 为什么血红蛋白中一个氨基酸的突变就导致分子病，而细胞色素c人与狗有十个不同，仍有相似的功能？让学生尝试理解得癌症是很难得一件事情。（二）空间结构与功能的关系实例1血红蛋白与氧的结合实例2老年痴呆症总结：结构与功能的关系。回到导入时提出的问题，让学生回答，给出答案（是因为加热使蛋白质的空间结构被破坏，导致功能丧失。）改变蛋白质的结构应用举例例1 永久性烫卷发（蛋白质二硫键发生重排）例2 食物烧煮后吃（蛋白质紧密的空间结构被破坏，肽链松散，更有利于跟蛋白酶结合，有利于消化）这两个例子，对于学优生要能讲得出为什么，学差生要能听得懂为什么。		整体的认识，有助于后面的学习。利用了多媒体技术很直观的把蛋白质的一级结构展示出来了，帮助学生理解，记忆，同时培养了学生观察、分析能力。拓展学生的知识面借助于多媒体学生很清楚看到一级结构、二级结构，帮助完成知识的认知和建构的过程。让学生感受到所讲的知识是与我们生活是息息相关的，激发学生学习的主动性这些问题是比较简单的大部分学生根据已有的知识都能回答，学生回答正确予以表扬，鼓励学生积极参与。充分体现学生的主体地位，教师的主导作用。为了及时巩固所学的蛋白质二级结构类型精心设计了一个练习题。检查学习效果。三级和四级结构涉及到空间的概念，是比较抽象的，借助于模型和多媒体变得具体形象，帮助学生理解，化解难点。总结归纳，回到整体，加深认识蛋白质的结构知识点的应用。通过创设情景，提出探究问题，引发学生积极思考，再给出答案。学生会非常的感兴趣，记住这句话也就记住了这个知识点。培养学生的归纳总结的能力。通过本次课的学习，学生很容易回答。之所以选择这两个例子来补充教材，一方面生动、有趣，扩大学生的知识面，另一方面能够创造良好的氛围，使学生在愉悦的气氛中掌握知识。因材施教
第四部分小结本课内容（5’）
由学生相互交流今天学到了什么，然后教师再进行补充。让学生用模型来演示蛋白质的结构及结构与功能的关系			这样促使学生回顾所学知识，进行整理小结。深化认识完成重点难点的学习
第五部分布置思考题（2’）
1．蛋白质一、二、三、四级结构的含义是什么？维系每级结构的作用力是什么？ 2．蛋白质的二级结构包括那些？分别有怎样的特征？ 3．蛋白质分子结构与功能的关系？ 4．试解释人、猪、牛、羊等哺乳动物胰岛素分子中 A 链 8、9、10位和 B 链30位的氨基酸残基各不相同，但它们仍具有共同生理功能，为什么？			第1,2,3题的设置能够体现本节课的知识目标，第4题是建立在学生理解本节课的知识点基础上才能回答。