礼仪教育文雅就餐说课稿

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《文雅就餐》说课稿
徐凤
尊敬的各位评委，老师们：大家好！今天我说课的内容是：区礼仪教材高段第6课《文雅就餐》。下面，我将从教材简析、教学目标、教法学法、教学过程、效果预测这几方面进行说课。
一、教材简析
古话说，民以食为天。用餐是我们日常生活中最常见、最频繁的一件事。文雅就餐不仅体现个人涵养，还会给别人留下美好的印象。
在我国这个礼仪之邦，餐饮礼仪源远流长。据文献记载，至少在三千年前的周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，可见文明用餐在传统礼仪中的重要地位。
因为重要，所以涪陵区礼仪教材低中高段三本教材中，都出现了关于文明用餐的内容，但是每个阶段的要求又有所不同。高段的这篇《文雅就餐》主要从家庭用餐礼仪为出发，对以前学习的就餐礼仪进行复习、巩固和深化，并由家庭用餐礼仪延伸到做客用餐礼仪、学校用餐礼仪等方面。
二、教学目标
根据教材内容，结合学生的心理特点和认知水平，我确定本课的教学目标：
知识与能力：通过学习，让学生掌握文雅就餐的礼仪，养成文雅就餐的习惯。
过程与方法：通过看图片、听故事、情景表演等活动，让学生乐于文雅用餐，在以后家庭用餐时，主动帮助家人做摆碗筷、收拾餐桌等力所能及的事。
情感态度与价值观通过学习和课堂实践，孩子们懂得在餐桌上要讲礼仪，就餐时主动做到文雅、得体，争做中国传统礼仪的继承者。
其中，学习进餐前，进餐时，用完餐的基本礼仪是重点；难点是帮助学生养成文雅就餐的习惯。
三、教法学法
古希腊学者普罗塔戈说过：“头脑不是一个要被填满的容器，而是一束需要被点燃的火把。”一位教师的真正本领,不在于他是否会讲述知识,而在于是否能激发学生的学习动机,唤起学生的求知欲望,让他们兴趣盎然地参与到教学过程中来。
高年级的孩子们通过低中段的学习，了解了就餐的一些礼仪，高段教学不但要关注学生的“知”，更重要的是关注学生的“行”，知行统一，形成习惯，从而突破难点，达成目标。
考虑到高年级学生已经比中低年级学生有了更强的收集、处理信息的能力，对日常的用餐行为有了更多的关注，所以，我采用情境教学法、实践教学法、故事教学法等,学生通过观察图片、调查采访、讲述故事、诵读儿歌、小组合作等学法，在实践中，改正就餐陋习，学会文雅就餐。
四、教学过程
为了达成目标，我根据教材编排，按照礼仪知识我知道，礼仪裁判我来当，礼仪体验我参与，礼仪实践我能行四大版块，由浅入深，层层递进展开教学。
具体来说，首先出示教材中的图片——，询问学生是否愿意和穿黄衣服的小男孩同桌吃饭吗？为后面的教学埋下伏笔。
接下来，教师简介我国用餐礼仪的历史，通过对比，使学生油然而生出一种民族自豪感，从心理上重视文雅就餐的学习，从而进入第一版块——礼仪知识我知道。
根据教材的编排，这部分内容，我梳理为进餐前，进餐时，用完餐三个教学环节。
第一个环节进餐前
先出示学生喜爱的小明星kimi 摆碗筷的照片，激发学生学习兴趣，再读读教材相关段落，系统了解餐前礼仪，知道餐前要做到摆碗筷、端饭菜、请长辈入座等。顺势在礼仪加油站中复习、巩固中段学习的入座顺序。最后创设情境，请出三名同学表演饭前请爸爸妈妈入席的情境，然后全班分小组实践练习。
第二个环节进餐时
这个环节包含的内容较繁杂，虽然高年级的学生已经对用餐礼仪有了一定的了解，但是还不够系统，因此我先请学生阅读教材，初步了解，再把进餐时的内容归纳为用筷、夹菜、喝汤、吃饭和突发状况五个部分。
在教学用筷环节时，为了激发学生的学习兴趣，吸引学生主动参与，采用播放视频的方式，通过视屏中古装人物生动的解说，让学生了解用筷九忌，避免枯燥。
夹菜这个环节是涉及到问题最多的一个环节，我先请学生自由说一说自己知道的夹菜时的注意事项，再从课文内容出发，设置三个情境模式，怎样主动为长辈夹菜，长辈为自己夹菜自己怎么做才礼貌，有转盘的桌子怎么夹菜。最后，老师送出三字歌对这一难点进行梳理。
吃饭这个环节，出示习主席用餐的图片，以榜样的力量引导学生学会吃饭时要端碗的礼仪。
喝汤，强调用公共汤勺取，用小汤勺喝，汤再烫也不能吹等细节。
学习四个方面后，发起难度挑战，了解打喷嚏、筷子落地等突发状况该怎么解决。
最后的礼仪加油站，针对浪费的现象，让学生了解一粥一饭都来之不易，结合光盘行动，懂得用餐时要自己碗里不剩饭，节约就是最重要的用餐礼仪。
用完餐，就进入这个版块的第三个环节。首先出示教材插图，请学生说说教材中的小朋友用餐结束后是怎么做的，再请学生阅读教材相关段落，对餐后的礼仪有个系统的认识。最后是礼仪加油站，适度延伸，了解我国做客礼仪的内容，深化对传统礼仪的认识。
在教学完以上知识点后，进入本课第二大版块：礼仪裁判我来当
这个环节就是让学生用所学的文雅就餐礼仪知识进行实践运用。首先再次出示开课时埋下的伏笔，请学生当礼仪裁判，再用小组合作的方式，在剩下的三幅图中选择、判断，最后全班交流。
第三个板块：礼仪体验我参与由教材到生活，贴近学生生活实际，精心设计提示语，引导学生以小组合作的方式展开学习，通过找一找不文明的吃相，讲一讲身边文明就餐的榜样，人人有发现，人人有进步，感受文雅用餐就在身边。
顺势进入进入教材第四个版块——礼仪实践我能行，这个版块由家庭用餐礼仪延伸到学校用餐礼仪。先请一名同学讲述课外链接中的故事《如此吃相》，学生运用这节课学到的知识为故事中的小强提出改正意见，接下来请小记者汇报在校园中调查到的不文明就餐现象，（课件出示插队、乱扔、浪费等）全班一起送他们课后的《就餐礼仪歌谣》。最后，小记者发出校园文雅就餐倡议书，全班诵读。
经过四个板块的学习后，学生基本掌握了文雅用餐礼仪，老师送给学生文雅用餐记录表，督促学生争做文雅用餐小标兵，把礼仪知识落实到今后的行动中去。
教学过程中，我采用提纲式板书，层次分明，重点突出，对本节课的教学内容作了简明扼要的说明。
效果预测：
在整个教学中，立足教材内容，联系学生实际，运用看、听、议、诵等方式，调动学生多感官参与，通过多媒体等教学手段，让学生在故事中感知，在情境中熏陶，在实践中掌握，在生活中运用，自觉践行，文雅就餐！

我的说课完毕，谢谢大家!