六年级劳动技术说课稿食品雕刻

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说课

本节课虽选自《六年级劳动技术——工艺》，但为增强教学的实用性与趣味性，能让学生在日常生活中处处感受到美和创造美，故把课的重点有所创新拓展（实用装盘造型设计）。虽然使用的材料都是我们常见的蔬果，由于多媒体和演示食雕作品的启发，学生的兴致一触即发，并且提高学习的积极性。在课程的设计方面，采用了先“感受与欣赏——探索与尝试——示范与点拨——体验与创作——小结与拓展”的课堂教学模式。
为了教育过程中能充分调动学生的情感，引起学生的兴趣。首先从一部名叫“满汉全席”电视剧得到灵感，轻喜剧的剧情一下展现了食雕的魅力。主角的功夫亮相，给学生的视觉带来冲击力，孩子们的玩性大发。这时要及时调整学习方向避免对影片中舞刀场面的模仿——这其实是一门艺术，并恰到好处的引出课题《食品雕刻》。利用这种好奇心把食雕史料小档案了解，这就避免了一知半解。欣赏烹饪大师的作品能引导学生的审美技巧，唤起他们的创作美的欲望，学生在观看中找感觉，作品用了哪些基本材料？它们的制作方法是什么？表达了什么意思？大家都觉得很好看，这好看的感觉到底是从哪里来的？带着问题仔细的观察，学生们接受了美的熏陶，体会到食雕的美。在强烈的兴趣下学生们想创造的欲望油然而生。此时把事先雕好的作品呈现给学生——原来我们平常人也可以做的。接下来，老师重点示范讲解，这样就加深了印象。学生经过前三个步骤的学习，已经初步掌握了雕刻方法，接着布置作业让他们去分组竞赛完成。分组完成作业可以培养学生之间的相互协作精神，有问题大家一起去发现，去解决，这时候老师只是参与者，指导者。在本课结束前3—5分钟，把陆续交上来的作业摆上了展台，组织学生进行展览。随机抽了两个学生对作品作点评：你认为哪件作品最好？好在哪里？你觉得还有什么需要改进的地方吗？来达到学生自己评讲的目的。老师适时地把课程融进生活中去，并拓展开，鼓励学生到生活中去认识美，发现美。

食品雕刻（二）

一、知识技能
1、了解食雕盆饰文化
2、了解适用食品雕刻盆饰的材料特性和用途
3、学会使用食雕几种工具（切、削、卷、刻等）
4、学会（月季花、太阳花、荷花、小白兔、天鹅）的制作
5、初步学会设计制作常规盆饰布局的几种方式
二、方法过程
会正确使用相应的材料工具和技法完成食雕盆饰作品
体验食品雕刻方法过程
培养食雕技术的过程与发展的前景
三、情感态度、价值观
通过欣赏、制作食雕盆饰，提高审美意识，并从中体验食雕盆饰文化。体会生活中的美，感受美，创造美的乐趣。
教学重点：
盆饰主题雕刻食品的设计与制作
教学难点：
天鹅翅膀、头、颈的雕刻
教学准备：
1、示范作品及相关教具、多媒体课件
2、大水果刀、雕刻刀、垫板、盘等。
3、材料：苹果一个、胡萝卜、黄瓜、小番茄、洋葱头、菜叶等辅料若干。
教时安排：
第一教时月季花等几种基础雕刻和刀法。
第二教时天鹅雕刻方法与食品雕刻盆饰布置。
一、复习欣赏导入：
师：现请大家回顾一下，经过上节课的学习你会做哪些食品小雕刻。
生：月季花、太阳花、荷花、小白兔等
师：今天给大家带来一段有趣的影片，请欣赏。（演示课件）
师：请问它最吸引你的地方是什么？
生：————
师：影片中小主角的功夫是不是已经深深打动你了，想不想再学一手？
生：———— （出示食雕课题）
二、新授内容：
1、今天我们要学习更加精彩的食品雕刻。首先，让我们看一组美丽的图片（演示几位烹饪大师的作品）
2、师：大家更喜欢哪类的雕刻？生：花卉、动物等。
好，我们先学用苹果雕刻天鹅。
3、教师教授、示范天鹅的雕刻方法，学生学做（录象资料）。
4、欣赏并学做食雕盆饰
老师将天鹅入盘并用事先准备好的饰物加以点缀，作成以天鹅为主题的食雕盆饰。再想一想，你还能利用手中的水果、蔬菜做出什么食雕作品？
5、比赛：
1）分组做以天鹅为主题的食雕盆饰，五人一组，五人一个盘，注意分工恰当，在做之前首先进行构思设计。
2）要求：拼盘摆放设计要新颖美观，主题突出。给作品起名字，并作简短介绍。
三、学生操作，教师巡回辅导（对困难学生个别指导）。
四、作业展示与讲评
随机抽取学生对作品进行点评。
五、教师小结：
表扬在制作中有创意、雕刻细致、造型美、合作好，同时注意安全的同学，并给他们发奖。在整个活动中，同学们注意了安全，制作时还注意色、香、味、形美和卫生，丰富多彩，千姿百态，创意新，老师看的眼花缭乱，心里非常高兴。因为中华民族几千年的文明历史创造了博大精深的饮食文化和烹饪技术营养科学，我们要继承发扬光大。