酒店服务管理说课稿客房服务与管理说课

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酒店服务培训说课稿
《酒店服务管理》之《客房服务与管理》说课
尊敬的各位领导各位老师，XX好！
我是酒店管理专业的一名学员，这次我向各位汇报的内容是客房服务与管理，请各位领导老师批评指证！
下面我将从两个方面来进行我的说课内容：
一、课程整体设计：
1、课程定位：课程性质—— 酒店管理作为一门新型的应用学科，具有很强的综合性和实践性。
《酒店客房服务与管理》课程是在原“2+1”人才教育模式教学过程中不断总结出新的“准员工式的1+0.5+1+0.5”工学交替人才教育模式中开设的一门酒店管理专业学生必修的职业能力核心课程之一
2、课程教学目标：
知识目标——通过课程的学习，掌握客房服务的基本知识、服务技能和相应管理知识等，使学生具有酒店服务部门基层岗位服务能力与督导管理能力。
技能目标——通过技能的训练使学生能够熟练运用客房清扫程序、床、地毯和大理石地面的清洁技能、接待服务技能等适应现代酒店业客房服务等领域一线服务和管理需要的能力。
素质目标——通过课程的学习，使学生具备“一技之长＋综合素质”的德、智、体、美等方面全面发展的高素质的酒店业一线应用型或管理型人才。
3、课程内容设计：设计理念、设计思路、内容设计
二、教学实施方式：
1、课和教学组织方式：以教师带动学生观摩为主，在给学生新奇的同时使学生对课程充满想像力，提高学生的学习兴趣，再以情景模拟与任务驱动方式让学生感到自身的明显不足，从而自觉提高自身动手操作能力，从而避免课程中的重复枯燥。
课时数每周6节共18周 108课时理论课56课时实践课 52课时
2教学方式：引导自学、讲授教学、情景模拟实训、案例分析、角色扮演、任务驱动
3、教学方法手段：网络观摩、角色扮演、多媒体讲解、情境模拟训练、作业分析指导
为了更好的让各位了解我的教学实施过程，我以客房投诉处理为主对一个教学内容过程作一个阐述并请各位领导老师指导批评！
4、教学过程—客房投诉处理：学生思考投诉的内容并讨论投诉的原因，老师分析投诉出现的因素，及客户投诉的心态，消除学生对投诉的恐惧感，分组模拟，老师提出投诉，划分为听、记、析、报、答5个小组进行配合并给出成功的处理投诉意见，并进行点评，并在客房的动手实操课中随时穿插突发情况以真实情景的方式让学生体验工作的过程，并提高学生的工作适应能力！
5、课程考核设计：
课程考核体系
A转变考核目的——从重视考核结果转变到注重考核过程。关注到学生的学习态度、学习能力和操作技能、学习效果。
B、转变考核内容——从考核内容是教材、笔记内容的重复转变到着重考查职业素质、职业能力和技能操作上。
C、转变考核形式——从闭卷方式拓宽到开卷；从笔试方式拓宽到口试、答辩、实践和操作；从单个学生的考核拓宽到协作组、团队小组等的整体考核；从单一由教师考核转变到由学校、用人单位、生产或顶岗实习单位组织的考核；考核的地点从校内转变到校内、校外相结合。
课程考核标准：素质修养 40分学习态度 40分课后作业 20分
以上是我的说课内容，有不足之处请各位领导批评指导，谢谢大家！