烹调对营养素的影响说课稿

《烹饪实用汉语》说课稿
《烹调对营养素的影响》说课稿

一、课程信息
　 我说的课程是《烹饪实用汉语》，是烹饪专业的理论课程，安排在第一学年第二学期，一周16课时，授课班级是烹饪专业，共32人，本课分6课时授完，我说的是第一课时。
二．专业分析
烹饪专业是我校的龙头专业，为新疆旅游业的发展，为满足社会的需要，为满足消费着对饮食文化的需要，为满足各个酒店宾馆等行业对烹饪技术工人的需要开设了这门课程，《烹饪实用汉语》是我校民语系烹饪专业学生须掌握的基础课程，最贴进工作岗位，学好这门课的目的是提高学生的听、说、读、写和交际能力，为今后的实习就业打好基础。
三、目标的制定
要求学生熟记词语，学会口头表达和模仿组词和造句，能够听说读写词汇和运用，提高口语表达能力，最后背下来，变成自己的语言。能够了解饮食文化知识，注意培养健康饮食习惯，提高饮食安全意识，促进健康成长，热爱自己的专业，树立为烹饪专业服务的意识。
四、课的思路
我采用的教学方法是启发式、引导法和一问一答法，要求每一位学生多读多说，积极投入教学活动。这节课是在教室进行的，采用了教材、教案本、黑板及粉笔等教案手段。
每一课是由词语，课文和练习等三个部分组成的，因此，首先要学会单词，能够正确的听说读写，这样才能掌握好课文内容，最后完成课后练习，才能达到巩固内容的目的。
第一个内容：学词语、能够掌握正确的读音，模仿组词和模仿造句。
第二个内容：学课文、教学提示：首先让学生自由发表意见，有多少就说多少。然后通过老师读，集体读，小组读和个人读等形式，根据预设的问题来分析和总结课文内容。
第三个内容：练习、根据课后练习的要求，认真完成每一项题。
五、学生分析
本班一半的学生来自喀什地区，一半来自和田地区，都是农村孩子，其中有的学生初中毕业已经两三年，有的学生连初中都没有毕业，还有的学生甚至连自己的名字都不会写，他们的基础特别差，所以学汉语很吃力。但他们的共同闪光点是，学汉语的热情很高也很积极。
六、评价方法：
学生学习的总体情况比较好，书写汉字、朗读词语、听力能力到位，积极性很高，但是由于汉语基础差，词汇量少，模仿组词和模仿造句能力比较弱，因此抓住学生的闪光点，及时鼓励非常重要。
七、说本节课
本节课是第一课时，教学过程的安排如下：
（一） 复习旧课
（二） 导入新课
（三） 板书课题
（四） 讲授新课
1.老师组织学生朗读词语
2.组织学生集体朗读、个人朗读,教师及时纠正错误
3.解释重点词语,组织学生模仿组词、造句
4.达标测评(完成课后相关的练习)
八．课程实施的条件
为了上好每节课，教师必须认真备课，并根据职业学校的特点和南疆少数民族学生的实际情况，采取不同的教学方法，突出重点和难点，抓住学生的闪光点，进行启发式教学，提高学生的听说读写能力。本教材没有统一的录音磁带，因此只能靠研究教材来拟定和完成教学计划。
 

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