中职计算机应用基础说课稿餐厅菜单册的制作

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餐厅菜单册的制作说课稿
尊敬的各位领导、老师，下午好，今天我说课的题目是餐厅菜单册的制作。本次说课，我将从教材分析、学情分析、目标确立、教法学法、教学过程和教学反思这六大模块逐一展开。
《计算机应用基础》这门课程是国家规定的中等职业技术学校学生必修的一门文化基础课，它与九年制义务教育当中信息技术课程相衔接，立足职业学校学生的发展需求。
在教材上，选用的是以《教学大纲》为指南的国家规划新教材《计算机应用基础（第2版）》，考虑到分层教学、企业人才需求，同时使用《信息技术应用基础》作为参考教材。主教材注重项目任务的实施，参考教材注重知识点的梳理和归纳，两者相得益彰、互为补充，充分体现了以生为本、能力本位、行动导向这三大教育理念。
本教材分为6个独立的学习领域，而本次课所选取的是学习领域《WORD文档的操作》中第六个项目《制作宣传手册》，考虑到与学生的专业实际、职业规划相结合，我把主题调整为：《职业志•中国梦》——餐厅菜单册的制作，希望能利用信息技术课的知识为专业而服务。本课的学习内容是图文混排，也就是文字与图片的综合处理，是对整章内容的一个复习和提高，在《大纲》中非常重要，它全方位的考察学生在软件使用中的综合实力。
备课除了备教材，更重要的是要备学生，接下来我就谈一下关于学生学情的分析，本课的授课对象是“烹饪工艺与营养”职业中专一年级的学生，他们的就业方向是餐饮业，项目的设立与他们的职业规划息息相关，也需要运用所学专业知识为本项目服务。全班56人，男女生分别为30和26，其中25人来自农村，比较务实踏实，31人来自城市，接触计算机的机会较多。全班除了一个人，其他均已学习过初中信息技术课程，具备一定的操作能力。学生对本课程产生了较浓厚的学习兴趣，动手欲望较强，但容易受到新刺激的干扰，缺乏耐心。综上，我在教学过程中，借助了也利用了他们的这些特点有针对性的设计教学活动，从而达到在动手中认知、在实践中思考、在练习中提高技能、在操作中总结规律的目的。
在教学目标的确立方面，无论是知识目标、能力目标、情感态度，我都注重各个层次学生的需求，而关于教学重点、难点的设立，我则是按照教学对象现有的知识结构、能力水平、以及心理特点作为参考而量身定做。在教学重点这一部分，除了常规的重点，尤其加入了当下流行的二维码的使用，激发了学习兴趣，也扩大了菜单的阅读面，更好的为教学内容服务。
对学生的学情有了充分的了解，对教学目标有了明确的方向，那么本课的教学方法也就应运而生，本课的教学我主要采用了“理实一体化”的教学模式，着重体现教师在“做中教”，学生在“做中学”的职业教育教学理念，整堂课以项目实施为主线，以任务驱动为主要的学习内容，并加以分组教学法，将项目任务分解，学生各司其职，分工合作，弱化了项目难度。学生在教师引导下讨论、分析、归纳，逐一攻破知识点。整个教学过程以学生为主体，以教师为主导，在实施项目、完成任务的过程当中实现知识与技能的有机整合。
接下来，我来谈一谈整个的教学过程。本节课的教学分为导入新课、新课讲授、项目总结、多元评价以及作业布置这五个基础的环节，共用4个课时的时间。在导入新课的环节，我采用了情景导入法，用两个学生创业的典型事例启发同学对职业梦想的思考。
“这是一家寻常小店，门面不大，装修简洁，你似乎看不出它的特别，但是我想告诉大家的是，它的主人是我们学校一位在校的大三学生。/全州拌饭大家一定不陌生，这家是新开的，目前规模最大。”
视频的导入为新课的整体铺开打下了伏笔，虽然我们现在不能立刻投身于创业，但是可以追梦、筑梦、等待终有圆梦的一天。
下面是展示的几幅成品菜单。通过作品的展示，使学生对菜单的布局、配色、编排有了一个整体把握。同时教师引导学生讨论、回顾烹饪课上与菜单相关的专业知识，如菜单的分类、内容、菜单设计和制作的程序，这样学生就能把所学专业知识与本课项目有机的结合起来。
新课的讲授主要分为两大任务，任务一是“小试牛刀”制作零点菜单，任务二是“大展身手”分组创作餐厅菜单。在第一个任务中，教师首先对图文混排的知识点进行复习梳理，使学生对琐碎又大量的知识能理出一个清晰的结构脉络，然后教师出示零点菜单，通过提问、启发、点拨的方式让学生思考、领悟、回答，师生共同分析其使用的工具、涉及的知识点以及操作注意点，为学生的自主操作做好铺垫。同时，在下发的项目任务书中提供了“零点菜单”的具体制作步骤，学生可以适度参考，自由发挥。并且通过学习资源站的方式，帮助学生答疑解惑，提高其主动的自主的解决问题的能力。
在学生进行了一定的熟练操作以后，便进入了本次课最重要的环节，任务二：“大展身手”，要求学生回顾专业知识，并利用WORD软件分组讨论并创作主题鲜明、内容丰富、体现餐厅特色的的菜单册。在任务书中要求学生做这样几项课前准备，首先按兴趣爱好自由分组，全班56人，分为7组，每组8人；其次各组分配角色任务，每组设“项目经理”1人，负责掌控项目实施进度，分派任务，“项目助理”2人，负责整理材料，协助“经理”落实任务，“项目干事”6人，接受任务，协同工作；第三，分组结束后，根据各组不同的菜单主题进行资料的搜集和汇总，为课堂操作做好准备；第四，填写两张用表，一张为“分组情况登记表”，要求成员合理分工，通力合作。另一张为“项目实验报告书（一）”，用来设计菜单的结构框架和内容组成。
这张就是“分组情况登记表”，右边是“月半酒楼”小组的人员组成和进度安排。
现在大家看到的是选取的三张“项目实验报告书（一）”，里面是菜单的设计草图和内容组成。
教师在分析菜单的页面组成，提出菜单的总体设计要求之后，就将课堂所有的主动权交给了学生，在整个操作实践过程中教师通过“问题连连看”搭建与“知识小辞典”和“技能加油站”相连的“立交桥”，帮助学生有针对性的解决问题。特别在“技能加油站”的环节，引入了二维码的使用，并且打破了常规的教学方法，让学生换位角色，担当小老师，来讲解二维码的知识和使用方法，学生的精彩表现赢得了阵阵掌声。在操作的同时，学生将填写项目实验报告书（二），用于记录操作过程中问题的反馈和反思。最后进行作品展示时，有的组别结合另一个软件Powerpoint中自定义动画翻页的功能，将菜单呈现，环保节能，栩栩如生，并将该方法推广到了其他各组。最后学生以《项目技能评价表》和《项目过程评价表》中的细则进行欣赏评价，评选出三个“我最喜爱的餐厅”。
在作业布置的环节当中，我设计了两个题，一个是构思并设计一份公司或企业的宣传手册，另一个是选做题，提议学生到一些典型成功创业的实地去考察和交流。据说已经有几个同学达成了暑期社会实践的意向。
本课的板书采用结构式，一目了然，直观的形式有利于学生对各个知识点之间的关系进行整体把握。
最后谈一谈这堂课的教学反思，本节课的选题与职业意识相结合，激发了学生的学习兴趣，在学习计算机知识的同时，运用于专业实际，充分现了职业教育中文化基础课为专业服务的宗旨。在完成第二个任务时，采用分组的形式，合理分工，取长补短，弱化了个人完成的难度，也锻炼了学生团队合作和与人沟通的能力。讲解二维码时，学生角色转变，自我讲解，自我演示，充分给予了他们彰显自信的机会。由于授课对象是一年级的学生，他们的操作不是非常熟练，菜单的色彩搭配和版面设计美观度还不够，在今后的教学过程中我会多提供欣赏、练习、提高的机会。有些小组分工合作的优势不明显，造成操作能力强的人承担了大部分任务，因此老师需要参与分工，并关注进度，随时监督调整，做到合理分配工作量，发挥各人所长。
以上是我说课的全部内容，恳请各位评委老师批评指正。