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高中化学微课教学设计 油脂的水解反应

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  • 发布时间:2015-12-09 16:49:00
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 油脂的水解反应微教案
一、教学设计思路
1、生活即化学
新课程倡导在生产生活中进行化学教学,体现 “从生活走进化学,从化学走向应用”的思想。高中化学是一门与生产生活紧密联系的科学,在教学设计中体现了“从地沟油走进皂化反应,从皂化反应实现油脂妙用”的设计思路。
2、实验教学
化学是一门以实验为中心的科学课程,在实验的基础上,通过观察、分析、比较、抽象、概括、归纳等科学方法,对油脂皂化的反应实质、现象以及实验装置从多角度、多层次地做深入研究。创新基本的皂化实验,有效地强化学生的创新意识,拓展学生的创新思维,以理论性指导实验、以趣味性吸引学生、以可操作性参与实践,充分发挥实验教学的优势。
二、微课内容分析
1、本节微课内容的主题
本节微课围绕油脂的水解反应,重点进行皂化反应的实验操作。由地沟油的新闻链接,引导学生思考生活中劣质油脂的合理利用,进而引发皂化反应的创新实验操作,最后首尾呼应地沟油的变废为宝的方法。在实践中深化对皂化反应本质的理解和油脂应用于生活的认识。
2、本节微课内容的作用
油脂是食品中的有机化合物,也是重要的工业原料。皂化反应是油脂的主要性质、也是油脂在生产生活中的应用原理,本节微课的学习完善了油脂的知识网络、构建了知识服务生活的桥梁。
三、教学目标
1、知识与技能
(1)知道皂化反应的原理
(2)了解油脂在生活中的应用
2、过程与方法
利用实验过程,增强动手实践的能力,强化解决问题的能力。
3、情感态度与价值观
通过油脂皂化实验的实践,培养化学服务生活的意识。
四、教学重难点
【教学重点】油脂的皂化反应
【教学难点】皂化实验的观察和分析。
五、教学策略与手段
实验教学——通过皂化反应的实验,以科学事实分析皂化原理,以实践成果分析实验过程,突破对皂化原理的重难点。
六、课前准备
1、搜集相关新闻、图片、音像资料并结合教学设计制作成多媒体课件。
2、实验仪器:500ml、200ml、100烧杯各一只;药匙;玻璃棒;纱布;滤纸;肥皂模具
实验药品:NaOH固体;热水;NaCl固体;水
七、教学过程
着眼于生态
[新闻链接一]凤凰卫视追踪台湾地沟油事件,强冠公司以低于市价购进地沟油并制成“全统香猪油”上市贩售。经查明,其共出产劣质猪油782吨。
[信息提示]地沟油:泛指在生活中存在的各类劣质油。
[交流讨论]说一说:生活中哪些油属于地沟油?
[学生回答] 回收的食用油
反复使用的炸油
饭店下水道的隔油池
[教师讲评]这些劣质油脂一旦被不法商家利用,流入市场对我们的生命健康造成重大的危害,轻则破坏白血球和消化黏膜,重则致癌。
[过渡衔接]地沟油也并不是一无是处,只要加以合理利用,也能变废为宝。
利用学校食堂中回收的食用油,依据皂化反应原理,制造肥皂。
立足于教材
[知识探究]皂化反应是油脂的重要性质,油脂在碱性条件下发生水解反应,生成高级脂肪酸钠和甘油。
以硬脂酸甘油酯为例:

生成于实践
[实验探究]
实验仪器:500ml、200ml、100烧杯各一只;药匙;玻璃棒;纱布;滤纸;肥皂模具
实验药品:NaOH固体;热水;NaCl固体;水
实验步骤:
1•在500ml烧杯中倒入约200ml热水,将200ml烧杯浸入其中。
2•准备好40ml回收食用油和乙醇混合物(体积比约3:1),在200ml烧杯中加入约2药匙NaOH固体,加入10ml水后快速倒入回收食用油,快速搅拌。
3•搅拌约5-6min后反应液变成黄棕色粘稠状;继续搅拌1min后取出烧杯。
4•倒掉大烧杯中的热水剩余约90ml,加入约37克NaCl溶解,制成饱和食盐水。
5•将步骤4中的饱和食盐水倒入200ml烧杯中,搅拌,观察液面上的固体物质。
6•用药匙将固体取出放于纱布上,用滤纸吸干水分。
7•吸干水分后的固体物质放入小烧杯中,加入果酱,搅拌均匀。
8•放入模具,晾干后即成果酱肥皂。
问题与讨论
1•做实验时请思考,为什么步骤2中加入水后需要快速倒入食用油?
2•制成的果酱肥皂产量大小不同的原因?

八、教学反思
【设计特色】本微课借助制皂实验分析油脂的皂化原理,让学生从实践中总结出知识;运用皂化实验的创新,让学生在创新中解决问题;结合地沟油现象,让学生在学习中解决生活难题;运用地沟油皂化实验,让学生体会化学服务生活的化学理念。
【设计不足】微课的时间有限,皂化反应无法深入分析,油脂的酸性水解不能加以拓展,从而对油脂的水解知识网络不够完整。

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