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    名称

    餐饮服务与管理说课稿 餐巾折花

    餐巾折花说课稿
    我说课的内容是餐巾折花第一课时，采用教材为高等教育出版社出版的《餐饮服务与管理》（第二版）。我主要从教材分析、教法、学法和教学程序四部分对此课进行教学设计。
    一、教材分析
    1、教材的地位和作用
    餐巾折花是教材第二章第二节中餐服务基本技能的第二部分，是餐饮服务的六大基本技能之一，它既是一种独立的技能，又是摆台等其他技能表现的一部分。它可以美化餐台，也可以方便菜肴服务，在教材中起到基础作用。
    2、学情分析和教材处理
    在讲授到本节课内容时，部分同学因为托盘技能训练的辛苦和乏味出现了怕苦怕累的苗头，因此为了培养学生的学习兴趣，让学生树立自信心，在第一课时教学中选取基础性、较为简单的内容，结合多种教学方法，利用学     餐饮服务与管理说课稿 餐巾折花下载

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