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    		•
    名称

    餐饮服务与管理教案

    《餐饮服务与管理》教案
    教学课题：第一章   餐饮业概述
    教学目的：通过本章的学习，使学生对餐饮服务的基础理论有所了解，并在以后的学习过程中能按相应要求提升自身素质，为以后工作打下基础。
    教学内容：餐饮历史沿革、餐饮概述、餐饮从业人员素质要求
    教学重点与难点：餐饮从业人员素质的养成
    教学方法：讲授法+讨论法
    教学课时：4课时
    教学过程：
    导入新课：（略）
    讲解新课：
    第一节   餐饮历史沿革
    一 、中国餐饮业发展概况
    （一）中国饮食原始期----生食期（“茹毛饮血” ）
    原始社会早期：采集、渔猎。
    （二）中国饮食初创期----熟食期
    40万年前的北京人开始懂得对火的使用。
    黄帝创造了中国饮食文明的开端。
    （三）中国饮食商业化开端
     餐饮服务与管理教案下载

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