园林园艺专业教学设计园艺植物的分类—蔬菜植物分类教案

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第二节蔬菜植物分类教学设计
蔬菜植物的分类主要有植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法。
一、植物学分类
界、门、纲、目、科、属、种。
除食用菌外（真菌门），均为种子植物门，且多为双子叶植物纲，常见的有十字花科、茄科、葫芦科、豆科、菊科、伞形花科；单子叶植物纲的蔬菜，主要是百合科。
图片展示:结合图片来对一些科属下的常见蔬菜进行介绍。
十字花科：白菜、青花菜、白萝卜、甘蓝
茄科：番茄、辣椒、茄子、马铃薯
伞形花科：芹菜、胡萝卜
葫芦科：西葫芦、黄瓜、苦瓜、南瓜
豆科：豇豆、四季豆、荷兰豆
菊科：茎用莴苣、茼蒿
百合科：洋葱
二、食用器官分类法（六类）
（一）根菜类
穿插图片进行讲解。
肉质根类：萝卜、胡萝卜、根用甜菜、辣根
块根类：豆薯、山药、葛、甘薯
提问：豆薯与甘薯是否同科同属？
回答：豆薯为豆科豆薯属，甘薯为旋花科甘薯属。
（二）茎菜类
1.地下茎类
穿插图片进行讲解。
块茎类：马铃薯
根状茎类：藕、姜
球茎类：荸荠、慈姑、芋头
2.地上茎类
穿插图片进行讲解。
嫩茎类：茎用莴苣、菜薹、石刁柏、竹笋
肉质茎类：榨菜
提问：块茎与块根的区别？块茎为茎，块根为根。
（三）叶菜类
穿插图片进行讲解。
不结球叶菜：小白菜、菠菜、芹菜
结球叶菜：甘蓝、大白菜、结球莴苣
香辛叶菜：韭菜、葱、芫荽、茴香
鳞茎类（由叶鞘基部膨大而成）：洋葱、大蒜、百合
（四）花菜类：
花椰菜、青花菜、金针菜
提问：花椰菜和青花菜属于同一个科吗？是的，均属于十字花科。
（五）果菜类
瓠果：西瓜、黄瓜、南瓜、苦瓜
浆果类：番茄
荚果类：菜豆、豇豆、豌豆
（六）种子类：莲子
三、农业生物学分类法（十二类）
1.根菜类：以膨大的直根为食用器官，在生长的第一年形成肉质根，为二年生植物，均用种子繁殖。如萝卜。
2.白菜类：以柔嫩的叶丛或叶球为食用器官。二年生植物。如白菜，芥菜。
3.绿叶菜：以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官。均用种子繁殖。如芹菜，菠菜。
4.葱蒜类：叶鞘基部膨大而形成鳞茎，所以也叫“鳞茎类”。如洋葱，韭葱。
5.茄果类：不耐寒冷，对日照长短的要求不严格。均用种子繁殖。如茄子，番茄，辣椒。
6.瓜类：茎蔓性，雌雄同株异花。适合于昼热夜凉的大陆性气候。均用种子繁殖。如苦瓜，冬瓜，西葫芦，南瓜等。
7.豆类：大都食用其新鲜的种子和豆荚。均用种子繁殖。如小扁豆、四季豆、荷兰豆等。
8.薯芋类：富含淀粉，能耐贮藏。均用营养繁殖。如芋头、马铃薯等。
9.水生蔬菜：指一些生长在沼泽或浅水地区的蔬菜。大多用营养繁殖。如莲藕，慈姑等。
10.多年生蔬菜：一次繁殖可连续采收数年。如竹笋，石刁柏。
11.食用菌：蘑菇
12.芽菜类：蔬菜种子和粮食作物种子发芽做蔬菜产品，如黄豆芽，绿豆芽，萝卜芽等。
四、我国蔬菜植物的地理分布
1.华南区
主要包括广东、广西、福建、海南、台湾。雨量充沛，气温高，冬季基本无霜雪。一些喜温和耐热的蔬菜，如西瓜、番茄等可以在冬季生长；而在夏季，由于高温、多雨，加之有台风袭击，许多蔬菜如番茄、黄瓜、菜豆及一些叶菜的生长受到严重影响。
2.华中区（长江流域区）
包括湖北、湖南、江西、浙江以及安徽、江苏的南部及四川盆地。年平均雨量在750-1000mm以上。夏季温度高，但冬季有霜雪，无霜期在240-340天。一年中可以露地栽培三茬蔬菜。耐寒蔬菜可以露地越冬。一年可以栽培两茬番茄、黄瓜、菜豆及马铃薯。同时这一地区是水生蔬菜较集中的地方。四川盆地，冬季不冷，适于叶菜及根菜的生长，芥菜尤为发达。
3.华北区
指山东、河南、河北、山西、陕西的长城以南地区以及江苏、安徽的淮河以北的干旱地区，辽东半岛也类似于这个地区。年雨量平均在750mm以下，冬季寒冷，全年无霜期在200-240天。一年内主要栽培两大季，即春夏季及秋冬季。雨水少，阳光充足，夏季昼夜温差较大，适合西瓜，甜瓜，大蒜，大葱，韭菜的生长。秋季有较长的冷凉环境，大白菜和根菜生长良好。
4.东北寒冷区
包括黑龙江、吉林、辽宁北部及内蒙古东部。气候寒冷，每年有4-5个月月平均温度在0℃以下，生长期短，无霜期只有90-165天，年雨量均在500mm左右。但土壤肥沃，富含有机质。每年仅种一茬，只有生长期短的绿叶蔬菜，可以栽培几次。喜温蔬菜和喜冷凉蔬菜可以同时生长。即使是耐寒的蔬菜亦不能在露地越冬。日光温室的兴起和发展，使得喜温的番茄、黄瓜等可以在冬季成功栽培。
5.西北干燥区
包括甘肃、内蒙古、新疆等地。本区具有大陆性气候，空气干燥，阳光充足，雨量极少，年雨量在100mm以下。冬冷而夏热，昼夜温差很大，特别适于西瓜、甜瓜的生长。甘蓝、茄果类及根菜类也生长很好。每年栽培蔬菜一茬。喜温和耐寒蔬菜均在同一季节生长。
6.西南高原区
包括四川的西南部及贵州、云南的高原地带。地势多在海拔1000-1500m以上，气候较为凉爽。一年中的温度变化不大，冬暖夏凉，四季如春。一般根菜及叶菜，周年均可生长。
7.青藏高原区