咖啡技艺说课稿虹吸壶冲煮咖啡说课稿

咖啡技艺
爱尔兰咖啡
虹吸壶冲煮咖啡说课稿
一、说教材
（一）教材分析
1.教材的地位及作用
本节课选自2010年高教社出版的《咖啡技艺》一书，说课内容是任务四爱尔兰咖啡的第二课时虹吸壶冲煮咖啡。
咖啡技艺是我校服务专业的一大特色。近年来喝咖啡不再是中产阶级的新贵作风，而是一种年轻、新潮、独立的意识，咖啡师也成为了热门职业。我校为了给学生提供更广阔的就业空间，面向五星级酒店咖啡厅相关工作岗位，开设了这门课程。学生通过专业学习，可以灵活的使用各式壶具冲煮调制咖啡。其中，虹吸壶冲煮咖啡不但是爱尔兰咖啡等多种世界名品咖啡制作的基础，也是最具有精确感，最能体现个人技术水平的冲煮咖啡的方法。因此，这是学生必须熟悉和掌握的基本技能。
2.教材处理
本书中虹吸壶冲煮咖啡的方法是用表格形式体现的。依据我校服务专业学生



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咖啡技艺说课稿 虹吸壶冲煮咖啡说课稿

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