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饭店的企业文化
教学目标:
1了解饭店企业文化的内涵、特点和表现形式;
2熟悉饭店建设企业文化的基本原则;
3掌握饭店企业文化建设的基本途径。
教学重点:
1饭店企业文化的内涵;
2饭店建设企业文化的基本原则;
3饭店企业文化建设的基本途径。
教学用具:
PowerPoint课件。
教学时间：1课时
教学过程：
讲授新课
企业文化提出于20世纪80年代。实质是以人为中心，以文化引导为根本手段，以激发职工自觉行动为目的的独特文化现象和管理思想。
一、饭店企业文化概述
1饭店企业文化的内涵
企业文化是在企业中长期形成的共同思想、作风、价值观念和行为准则，是一种具有企业个性的信念和行为方式，是一种客观存在的文化现象。
从广义上说，企业文化是指企业在社会实践过程中所创造的物质财富
与精神财富的总和;
从狭义上说，企业文化是指企业在经营管理过程中所形成的独具特色 的思想意识、价值观念和行为方式，是以价值观为核心的企业的内在素质及其外在表现。
企业文化由以企业精神文化为内核的三个层次构成。
(1)表层结构 :企业的物质文化层。
(2)中层结构:企业的制度文化层。
(3)深层结构 :企业的精神文化层。"
2饭店企业文化的功能
(1)教育功能
(2)凝聚功能
(3)导向功能
(4)调适功能
(5)辐射功能
(6)自我完善功能
3饭店企业文化的特点
(1)精神性和观念性
(2)独特性和持久性
(3)群体性和动态性
(4)人文性和时代性
4饭店企业文化的内容和形式
(1)企业文化的内容 :
价值观念和经营哲学 ，
企业精神和企业目标
企业形象和企业道德
企业制度和企业环境
(2)企业文化的形式:
0基本表现形式:旅馆公司使命书、经营管理宗旨。
0其他表现形式:通过员工手册、管理模式、操作规范等。
二、饭店企业的文化建设
1饭店企业文化建设的原则和途径
(1)饭店企业文化建设的原则
目标原则 价值原则 卓越原则
参与原则 成效原则 亲密原则
正直原则 环境原则 兼容原则
(2)饭店企业文化建设的途径
● 选择价值标准
● 强化员工认同
● 提炼定格
● 巩固落实
● 丰富发展
2饭店企业的特色文化建设
(1)人本文化特色
(2)整体文化特色
(3)创业文化特色
(4)创新文化特色
(5)求实文化特色
(6)服务文化特色
(7)民族和地方特色
3饭店企业文化的实施
(1)舆论教育法
(2)载体传播法
(3)环境氛围法
(4)利用事件法
(5)楷模带头法
(6)领导垂范法
小结
本节中，在介绍现代饭店企业文化的内涵、特点和表现形式的基础上，着重介绍了饭店建设企业文化的基本原则和途径;通过本节的学习，同学们需了解饭店企业文化的内涵、特点和表现形式;熟悉饭店建设企业文化的基本原则;掌握饭店企业文化建设的基本途径;并能结合实际案例加以巩固。
作业
(略)
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公告：