配制型酸性含乳饮料加工教学设计

《配制型酸性含乳饮料加工》教学设计方案
一、本节教学内容分析与设计
（一）教学内容分析
配制型酸性含乳饮料加工是《乳品加工与检测》学习情境六中的任务二。学生在掌握了一定基础知识和操作技能的前提下，过渡到本次课的学习，通过完成工作任务，培养学生综合实践能力，掌握更扎实的专业技术及职业技能，与乳制品相关生产岗位对接。
（二）教学设计理念与思路
在教学设计理念上充分体现职业性，以完成配料员岗位任务为导向、培养职业技能为重点、以工作过程为依据、以实训项目为载体、以职业技能和素养的培养为主旨，模拟场景进行教学活动，激发学生学习兴趣，使学生掌握一定的乳制品加工基本技能，并在教、学、做中培养学生的自主学习能力，知识运用能力，满足乳品企业的岗位要求。
（三）教学目标
配制型酸性含乳饮料在我国占有较大的市场份额，是乳制品中主要的产品品项，为使学生掌握其加工技术，我设计如下目标：
1、知识目标：掌握配制型酸性含乳饮料的加工工艺流程及操作要点；
2、能力目标：能够独立完成配制型酸性含乳饮料的配料工作；
3、素质目标：培养学生形成积极的工作态度



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