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软件简介:
一、本节教学内容分析与设计 (一)教学内容分析 配制型酸性含乳饮料加工是《乳品加工与检测》学习情境六中的任务二。学生在掌握了一定基础知识和操作技能的前提下,过渡到本次课的学习,通过完成工作任务,培养学生综合实践能力,掌握更扎实的专业技术及职业技能,与乳制品相关生产岗位对接。 (二)教学设计理念与思路 在教学设计理念上充分体现职业性,以完成配料员岗位任务为导向、培养职业技能为重点、以工作过程为依据、以实训项目为载体、以职业技能和素养的培养为主旨,模拟场景进行教学活动,激发学生学习兴趣 ,使学生掌握一定的乳制品加工基本技能,并在教、学、做中培养学生的自主学习能力,知识运用能力,满足乳品企业的岗位要求。 (三)教学目标 配制型酸性含乳饮料在我国占有较大的市场份额,是乳制品中主要的产品品项,为使学生掌握其加工技术,我设计如下目标: 1、知识目标:掌握配制型酸性含乳饮料的加工工艺流程及操作要点; 2、能力目标:能够独立完成配制型酸性含乳饮料的配料工作; 3、素质目标:培养学生形成积极的工作态度 |