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《调酒技术》之《红葡萄酒服务》说课稿
一、课程信息
1、课程名称《调酒技术》
2、此课程为旅游与酒店管理专业课辅助课程
3、课程安排：本课程安排在学生入校学习的第四学期（即第二年下半学期）；学时数每周2学时（两班4学时），总学时28学时，理论：16学时，实训：12学时
二、专业分析
（一）专业培养的目标岗位
旅游与酒店服务与管理专业培养能适应经济建设发展需要，具有较强综合职业能力的饭店一线工作的初中级服务人员和管理人员及导游和旅游企事业单位基层管理人员。
所培养的学生应具备以下基本素质：具有良好的职业道德和较强的服务意识；掌握必需的文化基础知识、专业基础知识和熟练的职业技能；具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；具有创新精神和立业、创业能力。
（二）业务范围
本专业毕业生主要面向各类饭店、旅行社、旅游景点等旅游企事业单位，从事饭店前厅、客房、餐饮等一线接待服务与相应的基层管理工作及基层管理工作。
（三）本课程的地位
为提高学生的动手能力，拓宽学生的知识面，开设此门课程。
本课程的地位：本课程系高等教育出版社出版，中等职业教育国家规划教材，的主编刘雨沧。
三、目标的制定
（一）、课程目标
本课程教学目标的确立
通过《调酒技术》课程的学习，主要让学生熟悉国内外调酒业的发展概况，其教学目的是让学生理解和掌握国内外主要饮品知识，具有初级调酒师必须掌握的知识和能力，培养学生良好的服务意识，为学生的实习就业打下坚实基础。
（二）、课堂教学目标
（1）、知识目标：让学生在规定的时间内准备酒水并为客人规范服务。
（2）、能力目标：具有初级调酒师必须掌握的知识和能力。
（3）、德育目标：培养学生良好的服务意识，为学生的实习就业打下坚实
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公告：