西餐实务说课稿餐巾折花

《西餐实务》之《餐巾折花》说课稿
一、关于课程
本节课是《西餐实务》第三章第三节内容，《西餐实务》是中等专业学校旅游与酒店管理专业课程之一。本课程首次单独开设，安排在学生入校学习的第四学期（即第二年下半学期）；学时数每周5学时（两班10学时），总学时60学时；实训20学时。《西餐实务》是理论实训一体课，该课程从饭店业的实际需要和中等职业学校学生的实际水平出发，深入浅出地介绍了西餐服务的基础理论知识和基本技能。
二、课程所属专业培养的目标岗位
1、培养能适应新疆经济建设发展需要、具有较强综合职业能力的饭店一线工作的初中级服务人员和管理人员及导游和旅游企事业单位基层管理人员。
所培养的学生应具备以下基本素质：具有良好的职业道德和较强的服务意识；掌握必需的文化基础知识、专业基础知识和熟练的职业技能；具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；具有创新精神和立业创业能力。
2、课程地位：
西餐厅是现代化星级酒店的餐饮部门之一，为适应旅游与酒店业发展和宾客需求，为使本专业学生具备西餐服务人员所必需的基本知识和能力，掌握对客服务基本程序与方法，培



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西餐实务说课稿 餐巾折花

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