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《动物营养与饲料》说课稿
一、课程目标分析
【课程地位】
《动物营养与饲料》是畜牧兽医专业的核心专业基础课。其前导课程为动物解剖生理学、动物生物化学、生态学、生物统计等；后续课程包括养猪生产、养禽生产、牛羊生产、宠物饲养、兽医临床等。本课程除了为后续课程打基础之外，更重要的是为饲料行业服务，即提供饲料行业核心岗位所需要的技术和能力 —— 饲料品质管理、饲料检验化验、饲料配方设计、饲料生产及管理等。因而，本课程对毕业后从事饲料行业的学生职业能力和职业素养起直接支撑作用。
【课程作用】
《动物营养与饲料》以科学合理地解决动物营养供与求的矛盾为目的，为正在迅速发展的我国集约化的畜牧业提供理论科学依据。
【课程目标】
依据教高 [2006]16号，《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》，高职培养的人才应该是“以服务为宗旨，以就业为导向，培养具有必要理论知识和较强实践能力，面向生产、建设、服务和管理第一线高素质技能型专门人才。”确定《动物营养与饲料》的目标是在研究饲料中营养物质在动物体内转化规律的基础上，掌握饲料中营养物质的转化与动物营养需要的关系，培养学生掌握饲料的营养特点及加工调制饲料的技术，掌握畜禽日粮的配制技术，为动物生产者提供理论根据和实际指南，以提高动物对营养物质的利用率，达到以最少的饲料、最短的时间为人类提供量多质优且安全的动物产品。
知识目的：通过本课程的学习，使学生掌握有关饲料的营养成分及其营养作用，动物的营养需要与饲料的基本理论和基本技能。
能力目的：运用基本技能掌握动物的营养原理、饲料的营养特点及加工调制方法、畜禽日粮的配制等。
素质目的：具有认真严谨、实事求是的作风、良好的职业道德；创新意识和创业精神；培养学生正确的辩证思维、勤于思考的能力。
二、教学内容分析
【课程的内容与结构】
《动物营养与饲料》在高职畜牧专业一年级开设，内容包括
【重难点】
重点：饲养标准的使用、饲料加工、饲料品质的鉴定、饲料配方的设计。
确定依据是：学习《动物营养与饲料》的最终目的是是“以最少的饲料、最短的时间为人类提供量多质优且安全的动物产品”，除了为后续课程打基础之外，更重要的是为饲料行业服务，即提供饲料行业核心岗位所需要的技术和能力 —— 饲料品质管理、饲料检验化验、饲料配方设计、饲料生产及管理。
难点：饲养标准的使用、饲料配方的设计及调整。
确定依据是：饲养标准是认为制定的，使用时应根据实际情况进行适当的调整，而如何适当调整比较难把握；饲料配方应该根据季节、动物生长阶段等不断地进行调整，学生也很难把握调整的度。
【教学时数分配】
《动物营养与饲料》共计88学时，其中理论教学68学时，实践教学20学时。
序号 教学内容 总时数 其 中
理 论 实验实习
1 绪 论 2 2 0
2 动物营养概述 4 4 0
3 动物的营养需要与饲养标准 10 10 0
4 动物营养基础 18 16 2
5 饲料与饲料加工 30 22 8
6 饲料配方设计 10 6 4
7 饲养试验和饲养效果检查 8 4 4
8 饲料常规分析 6 4 2
合计 88 68 20
【实验实训】20学时，10个实验实训项目，每个项目2个课时。
1.饲料样本的采集、制备及保存
2.饲料的物理学鉴定
3.饲料中水分及其挥发物质的测定
4.饲料中有机物的测定
5.饲料中其他物质的测定
6.动物营养缺乏症的观察与识别
7.常用饲草、饲料的识别
8.饲料的感官鉴定与显微镜检查
9.饲料添加剂的识别与应用
10.产蛋鸡全价饲料配方设计
【综合技能训练】 一周
1.饲养试验的设计与实施 2天
2.参观配合饲料厂 1天
3.养殖场饲养效果分析与营养诊断 2天
三、教学对象分析
【学生基础】
《动物营养与饲料》授课对象为畜牧高职一年级下学期学生，他们已经学习过动物解剖生理学、动物生物化学、生态学、生物统计等相关基础课，有了一点点的基础，初中也学习过生理卫生，所以对学习本课程有较大的帮助。学生文化功底比较薄弱。
【存在问题】
由于学生文化知识学得不太好，所以对于本门课的学习可能产生一定的阻碍，特别是学习饲料配方设计和饲养试验设计时会更加觉得困难。
【教学对策】
紧扣高职高专教育培养“应用型高素质技能人才”的目标，以能力培养为本位，注重提高学生的职业素质和实践能力；专业内容密切联系动物饲养和饲料生产实际，注意与国家制定的家畜饲养员、饲料检验化验员职业资格标准相适应，突出实用性、适用性和实效性；注重选用饲料营养成分、饲料原料卫生和饲养最新标准，以与适应饲料生产企业的现行标准，满足动物营养与饲料技术的更新与发展需要。平时要求学生学习以理解和应用为主，因为农村养殖户基本都是自己配制饲料，所以让学生经常到农村养殖户观看和参与饲料原料的鉴定和饲料的配制，加深学生对所学知识的感性认识以及将知识用于实践，达到巩固知识的目的。在平时的学习中贯彻“必需、够用”的原则。
要求学生学习这门课程时，应具有较强的自学和理解能力，课上认真“听、思、研、练、记”，课后要认真复习巩固和预习准备。
四、教学设计和方法
【教学设计】
设计的总体思路是依据《五年制高职畜牧兽医专业人才培养方案》中的“学训交替，技能驱动”为基本项目设置，以创新和全面提高教学质量为目的。打破以知识传授为主的传统教学模式，做好教学内容、训练手段与方法的最佳组合。充分利用教学改革成果加强素质教育，提高学生分析问题和解决问题的能力。根据课程特点，合理安排基本理论教学和实习教学内容，充分利用现代化教学手段，抓好教学实施的各个环节，充分调动学生的学习积极性，从而提高教学质量。
【教学评价】
突出过程与模块评价，加强实践性教学环节的考核，注重考核学生所具有的综合职业能力及水平。本课程学习过程中，教师应加强平时考勤考核，对学习态度、课堂提问、学习笔记和作业、实验报告等认真检查记载，学习中途和结束可进行必要的测试，以全面评价学生掌握本课程学习情况。
本课程的考核由学生上课出勤、回答提问、作业与实习报告、闭卷考试等几个方面的考核组成。其中“上课出勤、回答提问、作业与实习报告”占40%的总评分，期末的闭卷考试成绩占60%的总评分。
期末考试的试卷可由试题库抽取；或者由专业教研室指定专人出A、B两份试卷，由教务处随机抽一份试卷考试。
试卷题型可以是：名词解释、填空、选择、问答、判断、计算、论述题等，但是每份试卷至少有四种不同的题型，40个以上的知识考核点，重点介绍的章节要占60%分值以上。
【教学方法】
坚持行动导向教学理念，以项目化、任务化、理实一体化为基本要求，采用讲授法、讨论法、现场参观和实验实训等教学方式，结合运用多媒体课件等网络资源组织教学。
项目教学法
任务驱动法
理实一体化
启发式教学
情景教学法
讨论法
【教学手段】
1、利用挂图(营养需要量表、饲料营养价值表等)
2、利用实物(各种饲料原料和成品)
3、利用光盘、录像等各种课件
4、利用电脑、网络资源
【教学媒体】需要使用笔记本电脑、投影仪、畜禽养殖教学课件等。
【教师要求】任教本课程的老师要会用现代教学媒体，能充分利用各种教学资源，尤其是会运用网络上可以共享的一些视频、课件。必须收集最新知识和成果，做好相关课件，以提高学生学习的兴趣和教学效果。教学中，要注意调动学生的积极性，激发学生的学习兴趣，注意引导，加强培养学生的动手能力和观察、思考、创新能力。同时，加强实践性教学，紧密联系生产实际，多组织开展调查、讨论等教学形式。
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