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《人类对细菌和真菌的利用》教学反思
知识点：
1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
重难点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
反思点：利用发酵技术制作食品的原理
本节课是第五单元第五章第二节的内容，教学目标主要定位在科学原理、技术手段以及科学技术在社会生活生产中的应用三个方面，也就是STS教育内容。科学原理是指发酵原理、食物腐败原因及防止食品腐败原理；技术手段包括制作发酵食品、进行发酵实验以及防止食品腐败技术；科学技术在社会生活生产中的应用实质是正确看待细菌和真菌跟人类的关系，使学生认识到我们的生活生产离不开发酵技术。由于二（1）班是初二年级中较好的班级，所以关于发酵，我提出了有氧呼吸和无氧呼吸。在课前安排学生以小组为单位动手做发酵实验，由于学生做过这个发酵实验，所以我在讲发酵实验的时候故意忘记两个条件（适宜的温度和有机物）：1、将酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的开水 2、将加了水的酵母菌倒入饮料瓶，然后套上气球，但是却没有出现课本所描述的实验现象：冒泡泡、气球胀大，为什么？引发同学讨论，总结发酵所需条件；再根据生物需进行呼吸作用的道理，推测气球中的气体是二氧化碳，引出有氧呼吸和无氧呼吸两种情况，让学生闻气球中的气味，建立酒精发酵的概念，在分析了实验现象后，引出发酵现象，然后让学生自己举例在生活中所见到的发酵现象有哪些。学生联系实际生活，在蒸馒头或者烤面包的时候用到过，而且还把蒸馒头的过程简单讲了一下，然后接连提出三个问题，让学生了解酸牛奶、醋和甜酒的发酵现象，进一步深刻理解发酵条件、发酵原理、发酵概念。最后让学生按照书P72页要求，在家长帮助下制作甜酒。
本知识点的教学从“寻找错误”出发进行探究性学习。
在这样的一节课中，如何贯彻学生的“探究性学习”理念呢？课程中不仅包括了学生自己动手发面团、酿酒、“用酵母菌吹气球”“检验气球中气体”等探究活动，还特别设计了“找错误”这一活动环节。
“能发现错误”是学生对知识技能真正内化的标志，也是一种科学素质。从“寻找错误”出发的探究活动，为学生提供了一个新的视野，也为开展探究性学习改换了一个新鲜的角度，很大地激发了学生的兴趣。
如果说“教给学生‘3+2=5’的老师”是一个合格的老师，“教给学生‘3+2=？’的老师”是一个好老师，那么，“告诉学生‘3+2=6’的老师”将是一个优秀的老师，因为从“寻找错误”出发的学习旅程将更刺激，也更深刻。
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