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餐巾折花教案
教学目标：
知识目标：
了解餐巾的作用和餐巾花的种类；基本掌握餐巾折花的三种手法；初步掌握具掌握餐巾折花的三种手法；初步掌握具体餐巾花的实践操作。
能力目标：
培养学生的动手能力，掌握技能技巧。
德育目标：
树立规范化、程序化、标准化服务意识。
4、教学重点、难点及其确立依据
本节课的教学重点是餐巾折花的基本手法。虽然餐巾花是各种各样的，但无论哪种花型，都有共同的基本操作技法和要领。
餐巾折花不仅要求形似还要神似，学生刚接触操作时，动手能力不强，加上对于此部分知识认识不透彻，实际动手出现很多问题，无法将各种手法自如衔接。会折花容易，折好花很难。所以本节课的教学难点是餐巾折花实例的具体操作，这一难点要通过练习来突破。
二、教学方法
为了让学生敢于动手和创新，本节
学方法，利用设置目标、讲练结合、创设情境、合作探究等多种手段进行教学。通过“观察——尝试探究——总结归纳——分组讨论——尝试练习”实现对每一知识点的认识、理解、记忆。
三、学法指导
1、本节课通过自学、点拨、尝试动手培养学生学习兴趣，掌握学习本专业的基本方法——实践法，明白“做”的重要性。
2、设置问题帮助学生认识总结归纳在新知识学习中的重要性，培养勤于动脑的习惯，培养思维能力；合作探究的方式可以树立团队意识，学会利用集体的力量来攻克难点；授课过程中学生回答问题、总结发言，锻炼表达能力。
从职业学校特点来看，思维能力、合作意识和表达能力在今后的社会工作中较知识水平更有用。
课前准备：
1、将课桌合并为六组操作台，布置餐饮技能训练室摆两张餐台，折好十二个餐巾花。
2、准备多媒体设备：投影仪、电脑
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公告：