探究盐水菠萝的对比实验科学小论文

探究盐水菠萝的对比实验
从前，妈妈总是跟我说：“切好的菠萝后一定要在盐水里泡一下才行。”这引起我的好奇心：菠萝泡盐水和不泡盐水真的会有区别吗？经过我的考虑，我决定来做一个对比实验。
好不容易，等来了星期天，妈妈出去了，我拿出叫妈妈买来的一个去皮菠萝。心想：我的实验该怎样进行呢？按照科学课中学到的实验方法来看，我只能改变一个条件，其他条件要尽可能相同。又想：既然我要知道盐水泡与不泡，那就改变一个条件是否泡盐水。这样的话，我决定将菠萝切成两半，一半不泡盐水，一半泡盐水。其他不变的条件有，菠萝块的大小、室内温度与空气、等待时间。
万事俱备，只欠实验。说干就干，我把菠萝纵向切开成两半，在拿出两只碗。再将切好的两块菠萝进行横向切成大小适当的小块菠萝片，然后分别放到两只碗中。最后让一碗菠萝放在空气中，另一碗菠萝中放入适量的盐水。接下来，我决定等待20分钟，再来尝一尝各自的滋味。
没过多久时间到了，我先尝没泡过盐水的菠萝，等我将菠萝放入口中，一下就把我的口腔麻痹了，我连叫好酸呀！过了一会儿，我开始尝浸过盐水的菠萝。因为我有了刚才的经历，开始我一小口的吃，啊！真甜！我又开始大口大口地吃。吃好后，我在想：菠萝为什么会变甜？
有了这个想法后，我去问爸爸爷爷妈妈，可是爸妈却一问三不知。我便去查电脑：菠萝的果肉除富含维生素c和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。
原来生活处处有科学！菠萝变甜想不到也有一个大秘密呀!