食物中主要成分的检验说课稿

《食物中主要成分的检验》说课稿
尊敬的各位评委老师，大家好！
今天我说课的内容是《食物的主要成分的检验》。本次说课包括五部分：说教材、说目标、说教法、说学法、说教学程序。
说教材：
《食物中主要成分的检验》这节课是属于初中《科学》(牛津上海版)第十个主题单元《健康的身体》中的内容，这个主题单元涉及到运动、休息与健康、营养与健康、平衡与健康等内容。本节课就是营养与健康内容中的一节，通过本节课学习，让学生学会食物中的主要成分的检验方法。本节知识是为学生学习“食物与健康”有关内容做准备，学生只有在了解了食物的营养成分的基础上，才能进一步讨论食物对人体的作用、均衡膳食等知识。
教学目标：
知识与技能：
1.学会主要营养物质：葡萄糖、蛋白质、脂肪的检验方法 。
2.学会运用简单器材进行简单科学实验的能力。
过程与方法：
1.通过“活动一检验葡萄糖、脂肪、蛋白质的方法”，初步学会检验食物中的葡萄糖、脂肪、蛋白质，养成实验操作的规范性的意识。
2.通过“活动二：探究日常食物中的一些主要营养成分”,尝试运用检验物质的方法鉴别食物中的主要营养成分，通过对实验现象的观察、记录、分析，提高处理信息、获得结论的能力，体验合作学习的乐趣。
情感态度与价值观：
1.通过对伪劣奶粉事件的分析，使学生建立起食品安全关乎人的健康意识，树立起科学发展应为人类造福，而不是害人的思想。
2. 养成用科学探究的结果解释日常生活中的一些问题（用证据支持假说）的科学意识。
教学重难点：
【重点】1.运用所学的方法检验日常食物中的一些主要营养成分。
2.进一步掌握正确、规范的实验操作技能
【难点】1.检验时有些实验操作要注意安全（如班氏试剂检验葡萄糖的加热实验操作）。
2.对于实验中不同显色结果的理解与解释。
说教法：
　　本次教学比武的主题是“证据支持假说”，围绕这一主题，我用“大头娃娃”引入教学，引导学生思考“为什么家长给婴儿饮用牛奶？”，让学生就此展开讨论，建立自己的假说，而后随着教学展开，当学生得到食物中主要成分的检验方法后，再让学生探究常见食物中的营养成分（其中就包含牛奶），通过实验和查阅资料来寻找证据证明自己的假说。本节课在充分准备实验器材、被检验的食物和有关资料的情况下，以实验探究为主，教师问题组织和引导学生进行实验、观察、分析、讨论、归纳和总结，充分调动学生学习的积极性和主动性，发挥其主体作用。改变单纯的教师讲授、学生接受的教学方式，变为师生互动式教学，本课堂上创设民主、平等、和谐、宽松的学习氛围，加强学生间的合作学习。
说学法：
本节通过学生阅读、观察、设计实验、以小组为单位动手实验、资料分析等活动，培养学生观察能力，，通过亲自操作，不仅使学生获得食品检验的感性认识，并得到实验技能的锻炼与提高，培养学生自主学习。通过小组活动，力图促进学生以主体参与、相互协作的方式进行学习，学会科学探究的方法。
教学流程：
理性知识是以感性经验为基础的，因此解决问题至关重要是“假设”的形成，也就依赖与学生对相关感性经验的理性分析（思维过程），所以本节课流程如下：
　　一、创设情境，激发学生的学习兴趣引入课题
七年级学生对周围事物已有一定的认识，对一些社会现象已形成一定的看法，所以教学开始用“大头娃娃”事件引入，让学生建立起食品安全与人类健康息息相关。引导学生思考：“为什么家长还给婴儿饮用牛奶呢？”让学生讨论知道婴幼儿的消化系统发育还不健全，能消化吸收的食物有限，猜测牛奶中所含的营养成分，怎样证明？从而引出课题《食物中主要成分的检验》。
二、观察，交流理解食物主要营养成分的检验
　　食物中主要营养成分淀粉的检验，六年级时已学过，在此先复习一下，重点是学习检验葡萄糖、脂肪、蛋白质的方法。先让学生阅读书本，知道这些物质的检验方法，预测可能有的现象，而后教师演示，学生观察，教师应明确讲清操作步骤及要领，引导学生注意观察现象。对于有些要领应重点提示：如提醒学生注意观察特定试剂加入前后颜色变化；酒精灯加热时学生应注意安全，对于有些食物在检验前先要制成溶液等。学生重点关注是：教师的操作及特定试剂名称及加入前后现象的不同，及时做好记录。
　　三、运用所学方法，检验常见食物中的营养成分
　　提供四种食物（豆浆、牛奶、米汤、苹果汁），让学生猜测里面主要成分是什么？各小组选择一种食物进行探究活动来验证自己的猜测。活动后进行小组交流，教师将学生的活动报告汇总在表格中进行展示。有个别小组检验时结果不同，教师应注意启发引导为什么会出现这种现象。对于进行多次尝试的小组，进行表扬。个别食物中脂肪的检验本堂课所学方法不能检出，通过收集资料，让学生通过阅读资料来获取信息。最后教师将完成的这四种食物主要成分表，让学生观察并思考“为什么要给婴幼儿喝奶粉？”，通过观察比较学生一下就明白了“牛奶的营养成分较其他食物齐全，所以婴幼儿要喝牛奶”，用证据支持假说。
　　四、拓展与延伸
　　最后就“毒奶粉事件”， 让学生对生产它的厂商提一些忠告，让学生知道科技发展的目的是造福人类，体会到生命的可贵， 使学生建立起食品安全关乎人健康的意识。
 

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