淀粉和油脂说课稿

《淀粉和油脂》说课稿
说教材：
1.教材内容的地位和作用
本着“以人为本”、 “民以食为天” ，作为一种必备的知识，让学生进一步体会、理解化学与生活的关系，淀粉、脂肪是人类重要的营养物质，本章的知识与生产、生活实际有密切的联系。学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，为下一章学习合成材料作好铺垫。从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过本章的学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。
2.教学目标
　　教学目标的确定必须科学、简明，切合教材要求、切准学生实际，切实突出重点，体现全面性、综合性和发展性。为此，确定了以下教学目标：
认知目标：
1． 认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；
2． 知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
3． 知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异
能力目标：
会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖
情感目标：
认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用
教学重点和难点：
根据教学大纲、教材内容设置及对今后教学的影响，本节的教学重点为1．酿酒过程
2．淀粉的检验3．葡萄糖的检验。这也是本节教学的难点。
说教法：　一位教育家曾这样说过：“科学知识是不应该传授给学生的，而应引导学生去发现它们，独立地去掌握它们。一个好的老师是教人发现真理，而不是奉送真理。”依据这些新的教育理念我认真分析本课教材特点和学生认知情况后，本着体现新的教育方向和最大限度地完成教学目标的原则，我对本课教学的采取了如下方法　：
　1.讲授法。它能在较短的时间内通过口头语言，简捷地传授化学知识信息。如上课之初，教师导出本节课所要学习的主题，提出所要达到的目标，这样便于学生明确探索方向，激发学习动机。
　2.谈话法。就是教师根据学生已有的知识和经验，帮助学生发现问题，让学生基于以往的经验，依靠他们的认识能力、形成对问题的解释、提出他们对问题的假设的方法。如在本节中当学生发现“淀粉是怎么产生的，又是怎么检验的？”这个问题后，教师引导学生对自己发现的问题作出尽可能多的假设，教师不压抑学生思维，不管对或错，都不忙于作出结论，这样学生的思路会开阔。
3.讨论法。就是要教师根据教学内容设置问题、创设情境，组织协作学习、展开讨论和交流，让学生畅所欲言、各抒己见，通过师与生、生与生之间的“会话”，自己得出结论。在这个过程中每个学习者的想法都为整个学习群体共享，而且把学生之间的差异作为一种资源，大家互相帮助、互相鼓励，大家都在原有的基础上有所提高、有所发展，不断体验成功的喜悦。如在这节课的后面，教师提出：农村在冬季常以糯米、高粱等作为原料酿出香甜可口的“米酒”，但这些米酒存放的时间一长，就会产生很浓的酒味，请你简述这一过程中所产生的变化。先让学生进行独立思考，然后进行小组讨论，最后请一些同学作组际间交流，教师倾听、关注每位发言的学生，但不作评论、引发学生更深层次地探索和思考，进而让学生在你来我往的气氛中将问题引向深入，当讨论进行到白热化程度，教师对学生的观点进行归纳和点评。
4.实验法。这是反映化学学科特点、学习化学知识的最有效途径。基本方法是让学生自己动手做实验，边观察、边记录、边思考、边讨论，实现以观生趣、以趣激疑、以疑导思、以思求知、以知增能。如本节中，按探究性实验的程序即“发现问题——提出假设——设计实验——实验求证——得出结论”来组织教学，让学生分组进行实验、得出结论。这样学生通过在做实验、思考、分析、讨论和交流的基础上，逐步掌握淀粉的检验方法和葡萄糖的检验方法，体验化学的再发现过程。
说学法：
　　教学过程不仅需要教师的活动，而且需要学生的活动，只有把教师教的最优化和学生学的最优化融合在一起，才能保证教学最优化有一个完整的过程。学生的学习方法有：
　　1.实验法
　　学生动手用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖、强化学生的实验基本操作技能，逐步学会分析现象得出结论的方法，教师应注意以下四点的指导：
　　①重视探索性实验的选择与设计。
　　②在实验之始，要向学生提示观察角度。
　　③要重视引导学生对实验现象完整而准确地叙述。
　　④要不失时机地引导学生透过实验现象分析其化学本质。
　　2.多种感官协同法
　就是需要调动多种感官同时并用，把耳听、眼看、脑想、手写等结合起来，共同完成学习任务。本节课中学生要阅读、思考、分析、讨论和交流，因此需要多种感官同时开通。教师应做好以下指导：
　　①指导正确使用教科书。
　　②指导学生正确听课。
　　③指导学生开展小组合作学习。
④指导学生做笔记。
说教学程序：
为了实现教学目标，基于对教材的分析、学生情况的分析，我确定通过下列教学环节完成本节课的教学任务：
一．创设情境引入新课：(1)你能说出三种生活中的主食么？（2） 你知道他们的主要成分是什么？（3） 你知道食物中淀粉的重要性么？ 淀粉的来源：绿色植物的光合作用：
6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2
二．你了解检验淀粉的方法吗？让学生带着问题去验证。 验证一下哪些物质中含有淀粉 分组实验，交流结果。
三．你知道葡萄糖对生命活动有什么重要意义吗？请举出几种富含糖类的食品？ 让学生在交流谈论中知道葡萄糖的来源、物理性质及它在体内缓慢氧化对生命起到的作用，同时，也很自然地提出如何检验患糖尿病的人。 怎么检验是否患糖尿病？？ 糖尿病的检验方法。
教师抛出问题，让学生在交流讨论中得出检验葡萄糖的方法并通过实验来加深巩固所学的知识，让学生的理论和实践相结合，激发了学生学习的主动性，使不同层次的学生都有所收获。
四．让学生们通过回答问题说出富含油脂的食物 油脂的分类 油脂对生命活动的作用 你知道减肥的最佳方法吗？
五．师生共同回顾总结
让学生对本节所学知识要点复述回顾，然后再用多媒体提纲式显示，培养学生的归纳能力。
设计理念：我之所以如此设计是因为：在新课程环境下，教师的角色将由传授者转化为促进者，由管理者转化为引导者，有居高临下转向“平等的首席”。未来的课堂上，知识将由三方面组成：教科书及教学参考书提供的知识，教师个人的知识，师生互动产生的新知识。传统意义上的教师教和学生学，将不断让位于师生互动互学，彼此将形成一个真正的“学习共同体”。课程变成一种动态的、发展的事物，而教学真正成为师生富有个性化的创造过程。
说板书：
一．淀粉和葡萄糖
1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用： 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2
2．淀粉的检验： 淀粉与碘作用后使之变为蓝色。
3．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖： (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6（葡萄糖）
4．酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精：
C6H12O6 2C2H5OH（乙醇） + 2CO2；
5 葡萄糖的检验： 用新制的氢氧化铜滴加至待测溶液中，在酒精灯上加热至沸腾，如果看到红色沉淀（氧化亚铜，Cu2O），则说明原来溶液中含有葡萄糖。如果没有产生红色沉淀，或者生成黑色物质[Cu(OH)2==CuO + H2O]，则原来溶液不含有葡萄糖。
二．油脂
1．油脂的存在：猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。
2．油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化分解，释放出热量。等质量的油脂，放热量是淀粉等的2倍以上。人体中的脂肪储存丰富的热能。
减肥的最佳方法是：坚持锻炼，消耗热量。
3．油脂的分类： 动物性油脂 ； 植物性油脂。
4．油脂的溶解性：油脂不溶于水，易溶于某些有机溶剂（如汽油、己烷、氯仿等）

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