合理营养与食品安全说课稿

合理营养与食品安全 （第1课时）
说课环节
1. 教材分析
2. 学情分析
3. 教法学法
4. 教学过程
5. 板书设计
6.作业布置
一、教材分析
1 教材的地位和作用
本教学内容为七年级生物下册第二章第三节“合理营养与食品安全”的知识。本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“食物中的营养物质”、第二节“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
2、教学目标
情感态度价值观
能力目标
知识目标
举例说出什么是合理营养；
学会设计一份营养合理的食谱；
通过搜集资料、分组讨论等活动，培养学生分析问题、解决问题的能力。
学生通过制作、设计午餐，从中体会到运用知识解决实际问题的成功与喜悦，体验父母的辛劳。
重点 难点
设计一份合理的营养食谱
教材中的重点和难点：
3、重点难点
认识合理营养的重要性，举例说出什么是合理营养并尝试设计一份营养合理的食谱。
二、学情分析

本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置通过网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。

三、教法学法
教法 学法
启发式引导、交流、讨论。
指导学生收集信息、处理信息获取新知识；引导学生交流与合作，认知新知识；鼓励学生创新与实践应用新知识。
四、教学过程
（一）、导入新课

(二）、自主学习
1、分析不良营养和饮食习惯带来的危害。
讨论：图中的做法是否正确，并说出科学道理。
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。
甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
结论：

1、不吃早餐——疲倦、头晕、发育不良、其它疾病
2、不爱吃蔬菜——缺乏维生素，可能引起坏血病等
3、过量吃甜食、肉类——引起肥胖
4、高盐饮食——高血压
小结：
合理营养：是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六大营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（比例适当），与身体的需要保持平衡。
2、什么样的营养才算合理呢？
奶和奶制品类
脂肪类
肉类
蔬果类
谷类
良好的饮食习惯有哪些？
保持每日三餐、按时进餐。
不挑食、不偏食、不暴饮暴食。
每餐动植物性食品按时搭配，做到饮食多样化。
早、中、晚的能量分别为30%、40%、30%。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”。

3、设计 为家长设计一份午餐食谱
目的要求:
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝
试运用有关合理营养的知识，关心长辈的
饮食。
提示：
设计的食谱只要求含有五类食物且比例合
理，不要求计算能量。
设计应考虑食物种类，营养成分，价格等
组内交流讨论，再进行修改和完善。
食谱展示交流会
设计师展示大会
意图：
通过此活动不但可以巩 固所学知识，渗透情感态度价值观，而且可以进一步 突出重难点
（三）课堂小结
　　　人体的生长发育和进行各种活动，都需要营养物质和能量。合理营养能满足人体对营养物质和能量的需要。请同学们谈谈怎样做才算合理营养？教师补充。
五、作业布置
必做题：
谈谈日常生活中如何做到合理营养？
选做题：
亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，做一顿营养合理的午餐。
六、板书设计
第三节 关注合理营养与食品安全
一、合理营养
1、合理营养的定义
2、如何做到合理营养
（1）根据“平衡膳食宝塔”均衡进食，
可避免营养不良和营养过剩
（2）早、中、晚的能量比例3：4：3
（3）一日三餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食
3、设计营养午餐
谢 谢!
 

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