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软件简介:
2雕刻萝卜 3艺术插花 4美化家居 5榕树造型 6种植龟背竹 7花卉换盆 8做鸟巢 9编篮子 10绳结方法 11第十一周: 11种绿萝 12参加植树活动 13野炊 14制作头饰和面具 第1课 制作拼盘 一、教学目的要求 1、通过教学使学生学会制作拼盘的方法和操刀的技术。 2、通过制作实践,培养学生热爱劳动、勤于动手的习惯,让学生感受中华民族的饮食文化。 二、教学重点和难点 1、重点:拼盘的选料、加工和拼排方法。 2、难点:操刀的技术和拼排的形象。 三、教学过程 (一)课前准备 要求学生把各种原料和盛具清洗干净,洗净后要用干净的布或餐巾纸擦去沾在表面的水分。 (二)导入新课 1、向学生展示各种拼盘挂图:水果拼盘、卤肉拼盘、各式菜样拼盘等 2、组织同学交流对拼盘冷碟的观后感 3、激趣:怎么制作拼盘冷碟呢? (三)教授新课 1、讲解卤鸭拼盘的制作方法。 (1)选料:要选新鲜肥大、香味浓郁的卤鸭。 (2)加工:要注意先切头部,再切脚和翅膀,然后才加工卤鸭中部肥大的肉。切卤鸭时尽量保持皮和肉不分离。拼排时要按鸭子的形状将切好的卤鸭摆在盘子里,香菜和辣椒酱的摆放可以布置得更有创意些。 |