生活中的化学
摘 要：高中学生在校学习的三年中，从化学学科的特点出发，让学生在家务中的化学实验、家校结合的化学实验中体会生活中处处有化学，并在自主学习和实验教学模式下尝试科学研究，撰写小论文，无疑为培养学生的实践性智力、创新精神和动手能力打下扎实而良好的基础，是化学教育中全面推进素质教育有效的切入口。
关键词：家务，酒酿，小论文
“自主学习”和“实验教学”模式与学生的研究性学习结合起来，对化学学科来说有着“天然”的优势，那就是我们有上实验课的实验室，我们可以提供很多使学生动手实践的机会，我们能更多地给学生创造自主学习的条件，我们可以在学校科技教育中走在前面。
把化学教学与家务劳动结合起来的教学方法称之为“家务化学教学法”，使学生在做家务中体会劳动的辛苦，同时享受化学的乐趣，感悟化学的原理，对发展学生的分析性智力、实践性智力和创造性智力都有很大的帮助。
1.家务中的化学作业
“家务化学教学法”的特点是强调过程，要求学生重在参与，通过自主练习，联系实际，在生活中，在家务中学习化学。
高一年级学生，进校不久，首先从要求学生在家里学会做家务做起，关心身边的化学。如在高一化学课中讲到热化学方程式等有关内容时，布置了一个回家作业----烧开水。要求学生记录烧开一壶水时，所消耗煤气的量（用煤气表上的读数表示）以及所化的时间，并且把结果写成报告，还要加以说明和得出结论。学生回家做得很认真，讨论时，有的说用小火烧水比较合算，消耗煤气少；有的说用大火烧水好，可以节约时间；还有的说用中火烧水，消耗煤气和所化时间都可以不太多等等。
在学习铝的内容时，布置了一个回家作业----擦铝锅。每位学生都要向自己的家长要一个任务，在双休日里把家里的铝锅或铝壶擦干净。学生在作业报告中说，“我不仅看到了金属铝的真面目，而且知道铝和冷水没有什么反应现象，同时我还体会到做这个家务的辛苦，虽然妈妈感到非常奇怪，弄不明白我为什么会这么主动把家里的铝锅等擦干净，可是我真的很有成就感，看到亮闪闪的成果，我的心情好极了！”
高二年级学生，进校已久，我们抓住学生已养成能在家里关心家务的习惯，再要求学生在家里通过做家务，明确生活中处处有化学。
如在高二化学课中讲到酯类和油脂时，布置给学生的家庭作业是洗碗（每天一次），洗衣服（每周一次）。要求学生在洗碗和洗衣服时，动动脑筋，怎样才能把碗或衣服洗干净？这其中有什么化学原理？学生通过家务劳动，不仅对化学问题有了答案，而且可以调剂身心，劳逸结合。
象这样的化学回家作业还有很多项目，如回家烧一个菜，为家长提供一张菜谱，去菜场买一次菜，上图书馆去查有关的资料等等。
我们的学生参与了家务劳动，我们的学生在劳动中会有所感悟，我们的学生给我们“赶” 到图书馆去了。
家长们反映，自己的孩子在家里会主动做家务了，懂事情了，会关心大人了……
2.家校结合的化学实验
在有机化学内容的学习过程中，我们抓住时机，开展了学校和家庭中化学实验双向进行的尝试。
在化学课上，我给学生布置了这样一个作业：在家里，自己想办法做一小缸酒酿，做成以后，带到学校里来，当着我的面，你自己尝一口，并且告诉我，味道怎么样？你是怎么做的？同时要写好一份酒酿制作的实验报告交给我。
碰到这样一个作业，学生们的情绪非常高涨，感到很有趣，老师没有说怎么制作，我们怎么去做呢？
当有第一位学生把自己做好的酒酿送到我的面前，非常守信的当场尝了一口并且说：“老师：这是我自己想办法做的酒酿，味道还可以的，您也尝一口吧！”时，我心里感到非常激动，我为我的学生感到骄傲，不仅当面表扬了他，而且在班级里大大表扬了这位同学一番。从此以后，酒酿的香味整整飘香了两个多月。
做好的酒酿不会浪费，我们取了一小部分，留在化学实验室里，进行学生实验“酒酿中有机物成分的分析和研究”，多次作为研究性课程亮相于公开课上。
象这种家校结合的化学实验，还有如溶液的酸度测试，蛋白质发酵的对比实验等等都受到了学生和学生家长们的欢迎。
3.化学小论文的写作
从高二到高三，我们在两年内，教学生怎样写小论文。
每年4月15日～4月21日是肿瘤防治宣传周。我们印好了三份材料：
⑴《改变生活方式 预防癌症发生》
徐汇区肿瘤防治办公室、徐汇区健康教育中心；
⑵ 写论文的指导文章《怎样写好科学小论文》；
⑶ 典范论文：《烹调油烟气的成分及其分析方法》
三份材料发给学生后，要求学生们自己去找资料，写一篇1000～2000字的论文。论文的格式应包括题目、摘要、关键词、引言、研究方法、研究结果、分析讨论、参考文献等以及作者的单位、姓名、邮政编号。
对我们的学生来说又是一件新鲜事。
在学生写作时，我们经常给学生进行个别指导，使得学生们对怎样写成一篇论文，有了较深刻的认识和体会。
对我们高三学生来说，从高二开始开展这个活动，经历了三次：
第一次是写关于肿瘤防治周中预防癌症发生的有关文章；
第二次是写关于糖、脂肪、蛋白质三大营养物质的作用；
第三次是自己定一个研究性课题开展研究。
结语
整个家务化学教学过程中，以激发学生的兴趣为出发点，着手作准备工作的同时，即拉开了动手实践研究的序幕。当学生们有了亲身实践的体会后，要及时点拨一下进行探究的途径，最后的评价既有学生对学生的，也有老师对学生的。
我们正在努力按照二期课改行动纲领的要求,在教育观念、教育目标等方面争取有所突破。发挥理科教学的特点，坚持在课堂教学中渗透德育教育，以发展学生实践、创新能力为本，把“家务中的化学作业”，“家校结合的化学实验”等坚持进行下去。在更好利用现有传统化学实验室的基础上，争取不断地提高化学实验室的自身建设，开拓创新实验的项目。
参考文献
①《烹调油烟气的成分及其分析方法》王凯雄 朱杏冬 （浙江大学，杭州 310029）
②《面向21世纪上海市中学化学学科教育改革行动纲领》（2000--2010）
上海中小学课程教材改革委员会办公室 上海市教育委员会教学研究室