2011世界粮食日和爱粮节粮宣传资料
2011年10月16日是世界粮食日第31个纪念日，也是第21个全国爱粮节粮宣传周。今年世界粮食日活动主题是：“粮食价格——走出危机实现稳定”。
一、“世界粮食日”的由来
1972年，由于连续两年气候异常造成世界性粮食歉收，出现了世界性粮食危机。联合国粮农组织于1973年和1974年相继召开了第一次和第二次粮食会议，以唤起世界，特别是第三世界注意粮食及农业生产问题。但是，问题并没有得到解决，世界粮食形势更趋严重。关于“世界粮食日”的决议正是在这种背景下做出的。
1979年11月，第20届联合国粮农组织大会决议确定，1945年10月16日，是联合国粮农组织的成立日，“世界粮食日”就选在10月16日。1981年10月16日是首届世界粮食日，此后每年的这一天都作为“世界粮食日”。其宗旨在于提醒人们关注第三世界国家长期存在的粮食短缺问题，敦促各国政府和人民采取行动，增加粮食生产，更合理的进行粮食分配，与饥饿和营养不良作斗争，唤起全世界对发展粮食和农业生产的高度重视。
二、珍惜粮食，从我做起
“民以食为天，食以粮为先”。粮食作为特殊商品，是人类赖以生存的宝贵资源，也是重要的战略物资。我国是人多地少的发展中大国，解决粮食问题，满足军需民食，事关国家的长治久安。但是，目前我国粮食资源的利用效率还不高，粮食流通、再生产各环节，特别是消费环节中的损失浪费现象还很严重。这种状况，不符合党中央关于树立科学发展观和粮食安全观的要求，不符合建设社会主义和谐社会和节约型社会的要求，需要尽快转变。希望每个市民自觉做到“珍惜粮食，从我做起”。
实施节粮可以变相促进增产、节约土地，也可以节约水资源、节约能耗。大家可以从下面表1中看出节约粮食的重要意义。
每人每天节约1粒大米
类别 人口 每天可节约 每年可节约 若以平均亩产
1000公斤计 相当于
每年节水
全国 按13
亿人口计 32500公斤 1200万公斤 等于每年开发无形良田1.2万亩 540-600
万立方米
上海 按2000
万人口计 500公斤 18.25万公斤 相当于每年开发无形良田183亩 8-9万立
方米
注：1公斤大米约合40000粒大米；上海2000万人口中包括外地来沪人口。
三、抓好粮食加工环节的节粮
一是推进建设节粮型粮油加工经营企业。采用和推广先进技术装备，提高效率和产品质量，减少“跑冒滴漏”和能耗，稻出白加工小包装产品平均得率、大豆出油率和特一粉平均出粉率分别达到70％、18.5％和70.5％以上；积极发展粮油精深加工和综合利用，深度开发粮油资源，提高利用效率。二是加强粮食批发市场规范化建设和管理。粮食批发市场具备与交易相匹配的粮食仓库、检测等设施，文明装卸，减少破包散漏，做到车上、船上、地上不留散落粮；储粮场所通风干燥，防潮隔湿，防霉防虫，防鼠防雀。
本市粮食加工环节的效果
四、大米的储藏特点
大米经过加工有利于食用而不利于储藏。这是因为大米失去了外层保护组织，胚乳全部暴露，易受外界湿、热等不良条件的影响和虫、霉侵害。含糠多的大米，其储藏稳定性小于含糠少的；加工精度低的大米，其稳定性小于精度高的。碎米多的，吸湿性也强，储藏稳定性差。米中的糠、碎米，影响米粒之间的空隙，使湿热不易散发，容易引起大米发热。因此，根据大米的储藏特点，希望市民要做到合理选购，科学储藏，保证大米质量。
五、夏季如何防治家庭贮存大米中的虫子
每到夏季，家庭贮存的大米往往会生虫，如不进行防治，就会越生越多，甚至不能食用。如果采用杀虫剂防治，不仅费事，而且会污染大米和环境，非常不安全，实在是让人束手无策。经我们多次试验，采用速冻法防治，不但能将虫子全部消灭掉，而且不污染大米和环境，方法简便易行。
具体方法是：将生虫子的大米连同袋子一同放入冰箱的冷冻室或冰柜中，如放不下，可分批进行。冷冻24小时后取出，大米中的虫子将全部被冻死。在自然环境条件下存放一段时间，冻死的虫子将全部干枯，洗米时虫子会全部漂浮在水面，很容易漂洗干净。
六、如何选购和保存面粉
一是“看”：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉；看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白色或淡黄色，粒度适中，麸星少的面粉。
二是“闻”：正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。
三是“选”：要根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽号的面粉；制作糕点、饼干及烫面制品则选用面筋含量较低的面粉。
四是面粉应保存在避光通风，阴凉干燥处，潮湿和高温都会使面粉变质，面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可以防止生虫。
七、家庭如何储藏食用油
家庭中对植物油的贮藏要掌握下述原则：
1、密封。密封的目的是为了阻隔空气，减少氧化的机会。所以密封不严的产品不要买。食用油在保质期内一旦打开，就要尽快用完，特别要注意的是倒完油后，瓶盖一定要随手拧紧。
2、避光。避光，就是要减少阳光的直接照射。因为强光会加快植物油的氧化速度，所以厨房中的油瓶一定不要放在被阳光照射的位置。
3、低温。温度过高也会加快氧化速度。家中的食用植物油一定要放在温度相对较低的地方，即使是冬天，也应放在温度相对较低的地方。
4、忌水。忌水是为了阻隔水解反应的发生。食用植物油中混入水分（或加工时水分脱除不净）会大大降低油脂的透明度。